Du planst eine Party und bist auf der Suche nach originellem Fingerfood? Unser Tipp: vegane Cigköfte aus Bulgur. Die schmecken lecker, sind einfach in der Zubereitung und begeistern zudem mit orientalischen Aromen. Gleich ausprobieren!
Bulgur in eine Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochendheißem Wasser übergießen (bei 350 g Bulgur also 350 ml Wasser), umrühren und abgedeckt 20-25 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Tomaten vom Strunk befreien, waschen und sehr fein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf wenige Blätter für die Garnitur fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, die weiteren Zutaten für die Cigköfte hinzufügen und miteinander verkneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Salat waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Eine Schale mit Wasser bereitstellen. Hände mit Wasser befeuchten. Für die typische Form der Cigköfte je 1 EL der Masse in einer Hand zu einer Rolle formen. Anschließend zusammendrücken, sodass man einen Abdruck der Finger erkennt. Hände nach dem Formen jeder Cigköfte erneut befeuchten. Vegane Cigköfte in Salatblättern anrichten.
Zitrone der Länge nach in Spalten schneiden. Vegane Cigköfte mit Zitronenspalten und Granatapfelsirup anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.230 kj (27 %)
Kalorien
533 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
85 g
Fett
20 g
Eiweiß
14 g
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Cigköfte – was ist das?
Cigköfte ist der Name einer türkischen Spezialität, die traditionell mit Hackfleisch hergestellt wird. Für vegane Cigköfte verwenden wir in unserem Rezept stattdessen Bulgur (vorgekochten Weizen). Vermischt mit exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry, rohem Gemüse und gemahlenen Mandeln ergibt das einen köstlichen Mix. Diese Mischung verfeinern wir mit Minze, Paprika und Chili und servieren das Ganze anschließend auf Salatblättern (alternativ im Dürümfladen). Zum Schluss gibt’s noch ein Topping aus Granatapfelsirup und Zitronensaft – ein himmlisch duftendes Finale!
Es gibt übrigens nicht nur ein original Rezept von orientalischen beziehungsweise türkischen Köfte, sondern zahlreiche Variationen, darunter unsere veganen Cigköfte. Egal ob Bällchen aus Hackfleisch, Fladen aus Lammfleisch oder Röllchen aus Bulgur: Das Erfolgsgeheimnis von Köfte sind die vielfältigen Aromen, orientalischen Gewürze und die einfache Zubereitung. Der besondere Geschmack bestimmter Zutaten prägt auch andere Gerichte: Bei unseren veganen Königsberger Klopsen sind es die Kapern in der Sahnesoße.
Vegane Cigköfte: Rezept & Tipps zur Zubereitung
Wichtig bei unseren veganen Cigköften ist das "Ziehen lassen". Genauer gesagt: Die fertige Mischung benötigt ausreichend Zeit, um die Aromen der Zutaten zu vermengen. Auch die Konsistenz spielt eine Rolle, damit sich der Mix anschließend gut zu Röllchen formen lässt. Sollte die Cigköfte-Masse zu trocken sein, fügst du einfach etwas mehr Olivenöl hinzu. Wie bei jedem Rezept heißt das Motto: Ausprobieren!
Vegane Cigköfte kannst du als Snack, Beilage oder Vorspeise für Hauptgerichte wie türkische Pasta vegan genießen. Das Gericht passt gut zu pikanten Fleischgerichten und macht sich prima bei vegetarischen Buffetts. Für die vegane Küche sind unsere Cigköfte eine exotische Abwechslung, die nicht nur geschmacklich überzeugt – Zutaten und Zubereitung sind im Sinne einer bewussten Ernährung. Gerne empfehlen wir auch unsere leckeren Rezepte für Dürüm und Bulgursalat mit Feta. Probiere zudem unsere veganen Köttbullar, die ebenfalls ohne tierische Produkte ein würziges Gedicht sind! Und falls du vegan frühstücken möchtest: Teste unser Rezept für vegane Brötchen sowie unsere vegane Sour Cream.
Übrigens: Unsere veganen Cigköfte halten sich im Kühlschrank mehrere Tage. Du kannst das türkische Fingerfood also gut im Voraus zubereiten. Ob du Cigköfte vegan genießt oder als vegetarischen Wrap: In Sachen Kalorien gelten rund 200kcal pro Gramm aufwärts – je nach verwendeten Zutaten.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
