Unser einfacher Bulgursalat mit Feta vereint das fein-nussige Aroma des Weizenschrots mit knackigem Gemüse, würzigem Käse und einem frischen Dressing. Das Ergebnis ist ein raffinierter orientalischer Genuss – probieren Sie selbst!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
497 kcal
Bewertung
4,5 (32)4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 32.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Dressing:
0,5
Zitronen
Salz
Pfeffer
5
EL
Olivenöl
1
EL
Kräuter, fein geschnitten
Für das Gemüse:
120
g
Paprikas, rot
120
g
Paprikas, gelb
200
g
Tomaten
1
Salatgurke, klein
3
Frühlingszwiebeln
150
g
Feta
Für den Bulgur:
1
Zwiebel, klein
1
Knoblauchzehe
2
EL
Olivenöl
150
g
Bulgur, geschrotet
400
ml
Gemüsebrühe
0,5
TL
Baharat
Salz
etwas
Minze, zum Garnieren
Zubereitung
Für den Bulgur Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen, Bulgur zufügen, kurz anschwitzen. Gemüsebrühe angießen. Mit den Gewürzen abschmecken, aufkochen und bei reduzierter Hitze in etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Die Haut der Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Schoten vierteln, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln und die Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Feta abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Für das Dressing Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Olivenöl und die gehackten Kräuter untermischen.
Den Bulgur in einer entsprechend großen Schüssel mit den Paprika- und Tomatenwürfeln, Gurkenscheiben, Zwiebelringen und Feta vermengen. Dressing zufügen und untermengen.
Bulgur anrichten und mit Minze garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.081 kj (25 %)
Kalorien
497 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
34 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
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Bulgursalat mit Feta und Minze: Beilage und Snack
Unser schnell zubereiteter Bulgursalat mit Feta, Paprika,Tomaten und Minze passt zu vielen Gelegenheiten und macht durch seine geschmackliche Raffinesse auch Gourmets glücklich. In kleine Weckgläser gefüllt, wird er zum Hingucker auf dem Partybuffet, als exotische Beilage passt er wunderbar zu Würstchen und Steaks vom Grill oder ergänzt vegetarische Grillgerichte wie unseren gegrillten Feta mit Tomaten und Knoblauch. Aber auch solo lässt sich der Bulgursalat genießen, zum Beispiel als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als herzhafter Snack für unterwegs. Das unkomplizierte Rezept punktet dabei nicht nur mit seinem ungewöhnlichen, intensiven Aroma-Mix, sondern auch mit seiner einfachen Zubereitung – was es für Koch-Anfänger ebenso geeignet macht wie für Köche, die es eilig haben. Wir erklären Ihnen, worauf Sie bei der Zubereitung achten müssen.
Zutaten für Bulgursalat mit Feta
Aromatisch gewürzter Bulgur macht diesen eigentlich einfachen Salat zu etwas Besonderem: Neben Zwiebeln und Knoblauch sorgt vor allem Baharat für das gewisse Etwas. Baharat ist eine im arabischen Raum häufig eingesetzte Gewürzmischung, die – ähnlich wie Curry – keine feste Zusammensetzung hat. Es gibt sie in vielen regionalen Varianten, Hauptbestandteile sind zumeist Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt. Das Extra-Quäntchen geschmacklicher Raffinesse erhält unser Bulgursalat außerdem durch sein fein-säuerliches frisches Dressing mit Zitronensaft, Petersilie und Minze.
Bulgur – Getreide aus dem Orient
Bulgur wird wie Couscous aus Hartweizen hergestellt und gilt in der Türkei und anderen Ländern rund um das Mittelmeer als Grundnahrungsmittel. Seine Konsistenz macht das Getreideprodukt zu einem gern verwendeten Ersatz für Hackfleisch: Unser Rezept für Vollkornspaghetti mit Bulgur nutzt das Getreide zum Beispiel für eine vegetarische Variante der Bolognese-Sauce.
Lust auf mehr Rezepte? Probieren Sie Bulgur auch einmal klassisch orientalisch mit zartem Lammfleisch, wie in unserem Rezept für Bulgur mit Lammfrikadelle beschrieben, oder traditionell türkisch als Kisir. Das fein-nussige Weizenprodukt harmoniert aber nicht nur mit vielen Gemüsesorten und deftigem Fleisch, sondern auch mit Fisch. In unseren Bulgur-Rezepten finden Sie viele tolle Kochideen mit dem leckeren Weizen. Suchen Sie nach einem Rezept mit Hülsenfrüchten, empfehlen wir unseren Linsensalat.
Glutenfrei
Vegetarisch
