Ob als Basis für den Eierpunsch oder als cremiger Begleiter zum Kaffee: Selbstgemachter Eierlikör passt zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten – und ist dank unseres Rezepts in nur 20 Minuten zubereitet. Probiere unser Eierlikör-Rezept mit Sahne und Wodka aus!
Eier trennen, Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen.
Eigelbe, Vanillemark und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten auf hoher Stufe verquirlen. Kondensmilch und Schlagsahne unter Rühren hinzufügen.
Vanille-Eier-Creme in eine Aluminiumschüssel oder in einen kleinen Topf geben, über dem Wasserbad auf 70 Grad erwärmen und für 10 Minuten unter Rühren auf 70 Grad halten.
Wodka im dünnen Strahl eingießen, nochmals sorgfältig verrühren.
Eierlikör in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und bis zur Verwendung kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
938 kj (11 %)
Kalorien
224 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
19 g
Fett
7 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Sechs Zutaten, ein Rezept: So geht’s
Selbstgemachter Eierlikör – das klingt kompliziert? Ist es nicht. Du benötigst nur 20 Minuten und sechs Zutaten: Frisches Eigelb, Vanilleschote, Zucker, Kondensmilch, Sahne und Wodka. Nachdem du die Eier getrennt hast, verarbeitest du alle restlichen Zutaten zu einer dickflüssigen Creme. Fertig ist ein traditioneller Digestif!
Unser Tipp: Achte bei den Eiern darauf, dass diese wirklich frisch sind. Um sicherzugehen, füllst du ein Glas mit kaltem Wasser und gibst die Eier einzeln hinein. Bleiben sie am Boden liegen, eignen sie sich dafür, Eierlikör selber zu machen. Stellen sie sich auf, verwendest du sie besser für Speisen, die du durchgarst. Und steigt das Ei an die Oberfläche, verzichtest du besser gänzlich auf den Verzehr.
Übrigens ist Eierlikör für den berühmten Schwedeneisbecher – aber auch für unser Eierlikör-Tiramisu – eine essenzielle Zutat. Generell muss der Likör mindestens 14 Prozent Alkohol enthalten. Um das zu gewährleisten, wird klarer Schnaps wie Korn oder – wie in unserem Rezept – Wodka verwendet. Auch Rum ist eine Option, der bringt jedoch ein intensiveres Eigenaroma mit. Du bist neugierig auf weitere kulinarische Inspirationen mit dem Digestif? Dann stöbere in unseren Eierlikör-Rezepten. Und wie du den beliebten Sahnelikör Baileys einfach selber machst und was du außerdem daraus kreieren kannst, erfährst du in unseren Baileys-Rezepten!
Klar: Selbstgemachter Eierlikör passt nicht nur zum Kaffee. Auch als ausgefallenes Geschenk für Verwandte und Freund:innen eignet er sich bestens. Wenn du ihn in hübsche Flaschen abfüllst, machst du deinen Lieben nicht nur an Ostern oder Weihnachten eine Freude damit. Aber wie lange ist ein selbstgemachter Eierlikör haltbar? Die Antwort lautet: rund zwei Wochen.
Mit unserem Rezept für Eierlikör zauberst du nicht nur ein schönes Geschenk. Du kannst den Likör zudem ideal nutzen, um Desserts und Kaffeebeilagen zu verfeinern – oder um eine klassische Eierlikörtorte zu backen. Auch als Basis für die süße Füllung unserer Krapfen mit Eierlikörcreme dient er. Steht dir der Sinn nach einem fruchtigen Rührkuchen, probiere unser Rezept für Eierlikör-Himbeer-Kuchen aus. Dem Teig verleihst du hier mit einem Schuss deines Digestifs einen hochprozentigen, raffinierten Twist. Möchtest du das Rezept ohne Alkohol testen, kannst du aus Milch, Eiern, Zucker und Vanillezucker auch eine alkoholfreie Alternative herstellen. Hier gilt: Probieren geht über studieren!
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