Ob zu Pesto, Puntarelle, Gemüsecreme, Gorgonzolasoße oder Wildlachs: Unser Rezept für selbstgemachte Tagliatelle passt zu den unterschiedlichsten Gerichten. Serviere deinen Lieben hausgemachte Nudeln der italienischen Art. Delizioso!
Pastamehl auf die Arbeitsplatte geben und mit den Fingern eine Mulde bilden. Eier und Salz hineingeben. Mehl von außen nach innen mit dem Ei einarbeiten. Olivenöl hinzugeben. Alles sehr gründlich miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsplatte bemehlen und den Teig nochmals leicht durchkneten. Fladen formen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Teig in Dreiecke schneiden, um ihn mit einer Pastamaschine schrittweise dünn auszurollen. Dabei mit Stufe 1 beginnen und nach und nach bis Stufe 4 hocharbeiten.
Anschließend die Platten durch die Maschine geben, um die gewünschte Nudelform herzustellen. Fertigen Nudeln mit Pastamehl ummanteln, damit sie nicht zusammenkleben, und zu Nestern rollen.
Zum Abschluss Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen (2-3 Minuten Kochzeit). Die Pasta mit der gewünschten Soße servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.327 kj (16 %)
Kalorien
317 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
15 g
Eiweiß
12 g
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Mit drei Zutaten zum authentischen Nudel-Genuss
Auch wenn gekaufte Teigwaren viel schneller zubereitet sind als hausgemachte: Es lohnt sich, wenn du nicht nur die Pastasoße, sondern auch die Nudeln selber machst. Denn für welche Nudelform du dich auch entscheidest: Der Geschmack frischer, selbstgemachter Pasta ist einfach unübertrefflich.
Alles, was du dafür brauchst, sind die richtigen Zutaten und ein bisschen Zeit. Das Grundrezept für Nudeln besteht übrigens nur aus Pastamehl, Salz und Ei. Wobei in einigen Rezepturen noch Olivenöl dazukommt, siehe unser Rezept für selbstgemachte Tagliatelle.
Am einfachsten geht es, wenn du den Nudelteig mit Hilfe einer Küchenmaschine zubereitest und mit einer speziellen Nudelmaschine ausrollst. So wird der Teig gleichmäßig dick ausgerollt, was für eine gleichmäßige Dicke der Nudeln und damit für eine einheitliche Garzeit sorgt.
Doch auch ohne Pastamaschine kannst du köstliche Nudeln selbst machen. In diesem Fall wird der Teig einfach mit einem Nudelholz ausgerollt – oder auch mit einer in Frischhaltefolie eingewickelten Getränkeflasche. Du kannst den Teig genauso gut vegan zubereiten – mit unserem Rezept für Nudelteig ohne Ei.
Was serviert man zum Rezept für selbstgemachte Tagliatelle?
Falls du dich fragst, welche Pastasoßen zu dem Rezept für selbstgemachte Tagliatelle serviert werden können: Im Prinzip passt jede Soße! Wirf für eine erste Inspiration doch einen Blick auf unsere Pasta-Rezepte: Ob original italienische Tomatensoßen, cremige Sahnesoßen, funghi porcini oder selbst gemachte Pestos wie unser Pesto rosso: Bandnudeln nehmen Flüssigkeit besonders gut auf und harmonieren mit den unterschiedlichsten Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.
Serviere deine hausgemachten Nudeln mit einem selbstgemachten Pastagericht wie unserer Amatriciana-Sauce oder als Beilage zu einem feinen Braten wie unserer Kalbsnuss und entdecke bei uns leckere Tagliatelle-Rezepte. Zum Beispiel Bandnudeln mit Pfifferlingen, Paprika und Schalotten, die in Butter kurz angebraten, mit einem Gemüsefond abgelöscht und mit Pfeffer, Salz und Rosmarin gewürzt werden.
Von der Käsesoße mit Gorgonzola, Möhren und Koriander bis zur Gemüsecreme mit Karotten, Sellerie, Tofu, Zwiebeln und gebackenen Kirschtomaten: Lass dich einfach von unseren Rezeptideen inspirieren!
Vegetarisch
Laktosefrei
