Zaubere köstliche italienische Pasta mit Pilzen: Unser einfaches Rezept für Tagliatelle ai funghi porcini verrät dir, wie der kulinarische Ausflug zum Erfolg wird. Die Hauptdarsteller: edle Steinpilze. Probiere es gleich heute noch aus!
Tagliatelle in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 8-10 Minuten „al dente“ garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Pilze putzen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Pilze zugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten.
Pasta zu den Pilzen geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.328 kj (28 %)
Kalorien
556 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
64 g
Fett
27 g
Eiweiß
17 g
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Tagliatelle ai funghi porcini: feine Pilz-Pasta
Wie viele italienische Pasta-Gerichte kommt auch unser Rezept für Nudeln funghi porcini mit nur wenigen, aber dafür ausgewählten Zutaten aus. Und diese sind schnell aufgezählt: die namensgebenden funghi porcini – also Steinpilze –, etwas Butter und Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. So simpel, aber so gut! Wir verwenden für die Porcini-Pasta Tagliatelle, da sich die Pilzsoße mit den breiten Bandnudeln besonders gut auf die Gabel nehmen lässt. Aber auch kurze Röhrennudeln wie Penne, Rigatoni oder die Schleifchennudeln Farfalle passen gut zur Pasta ai funghi porcini. Wenn du magst, verfeinere die Soße noch mit etwas Parmesan und einem Schuss Weißwein – und serviere den Wein dann gut gekühlt zum Gericht dazu. So einfach gelingt dein Pasta-Dinner! Hast du Gäste, die nicht so gern Pilze essen, empfehlen wir stattdessen unsere Tagliatelle al Salmone oder diese Tagliatelle al Vino Rosso für einen köstlich-raffinierten italienischen Abend.
Porcini: die Edlen unter den Pilzen
Die Steinpilze, die die Hauptrolle in den Tagliatelle ai porcini spielen, bekommst du zwischen Juli und Oktober frisch, Hochsaison haben sie im September und Oktober. Häufig wird der Edelpilz zudem in getrockneter Form angeboten, auf diese Weise kannst du die Tagliatelle ai funghi porcini auch außerhalb der Saison kochen und genießen. Sogar selber sammeln kannst du den Steinpilz in Deutschland: Du findest ihn auf sauren und kalkhaltigen Böden in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, aber auch auf Grasstreifen und in Gärten. Besonders gute Chancen hast du neben Heidekraut oder unter Zwergweiden. Hast du reiche Beute beim Sammeln gemacht, kannst du einen Teil der Steinpilze zum Beispiel auch statt der Champignons für eine besonders edle Version unserer Pizza Funghi!
Vegetarisch
Laktosefrei
