Theoretisch genügt das Aroma eines frisch gegrillten, wunderbar saftigen Rindersteaks vollkommen. Theoretisch. Denn mithilfe unseres Rumpsteak-Rezepts verfeinerst du das Fleisch durch einen Limetten-Kaffeebohnen-Rub zusätzlich und servierst so Genuss der ganz besonderen Art.
Grill anzünden. Rumpsteaks unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen.
Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Kaffeebohnen, Koriandersaat und Pfefferkörner in einen Mörser geben und fein zermahlen. Mit Zucker, Salz, Ingwer und Paprikapulver vermischen. Gewürzmischung mit dem Limettenabrieb vermengen. Die Steaks rundherum großzügig mit dem Rub einreiben.
Möchtest du von YouTube bereitgestellte externe Inhalte laden?
Die Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien und der Länge nach halbieren. Für 10 bis 15 Minuten bei indirekter Hitze grillen, dabei ein- bis zweimal wenden. Anschließend in einer Schüssel mit BBQ Sauce sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Rumpsteaks mit jeweils einem Rosmarinzweig belegen und 4-5 Minuten von jeder Seite bei indirekter Hitze medium rare grillen.
Wie du eine Trockenmarinade selber machst, erfährst du in unserem Video!
Möchtest du von YouTube bereitgestellte externe Inhalte laden?
In der Zwischenzeit die Tomaten am Strauch waschen und trocknen. Mit Honig marinieren, am Rand des Grills platzieren und kurz mitgrillen.
Rumpsteaks mit Strauchtomaten und je einem frischen Zweig Rosmarin garnieren und zusammen mit der Paprika servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.328 kj (28 %)
Kalorien
556 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
29 g
Fett
23 g
Eiweiß
63 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rumpsteak-Rezept: gegrilltes Rind mit Limetten-Rub
Strahlt der Himmel auch abends noch blau und färbt sich nur langsam rot, möchtest du natürlich nicht in die Küche. Pfanne und Herd haben Pause. Der Grill übernimmt. Für die Party. Auch für den gemütlichen Abend. Und den genießt du ganz besonders, wenn du Rumpsteak grillst – und mit unserem Rezept noch ein Stück zusätzlich aufwertest. Weitere tolle Ideen findest du übrigens bei unseren Rumpsteak-Rezepten. Denn dieses Mal wird das Rumpsteak nicht schlicht mariniert. Stattdessen mischst du aus Limette, Kaffeebohnen, Ingwer und Paprika einen Rub der nicht alltäglichen Art. Herbe und frische Aromen harmonieren hervorragend mit dem edlen Fleisch – und so lernst du, wie du ein ganz exquisites Rumpsteak zubereitest. Entnommen wird das Rindersteak übrigens dem hinteren Rücken, ist besonders bissfest und zeichnet sich durch einen charakteristischen Fettrand aus. So bleibt das Rumpsteak, das häufig auch als Roastbeef bezeichnet wird, sogar auf dem Grill schön saftig und aromatisch. Noch ein wenig zarter bekommst du rotes Fleisch, wenn du es rückwärtsgarest. Ähnlich köstlich gelingt dir auch unser Rezept für Entrecote am Stück. Und auch den pikanten peruanischen Küchenklassiker Lomo Saltado solltest du unbedingt mal probieren!
Rumpsteak: richtig garen und der passende Wein
Natürlich soll dein Rumpsteak am Ende medium gegart sein. Nicht zu durch, nicht zu roh. Schön saftig. Dazu nimmst du es 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und bringst das Fleisch so auf Raumtemperatur. Spülst du es vor der weiteren Zubereitung unter fließendem Wasser ab und tupfst du es anschließend mit einem Küchentuch gründlich trocken. Danach kannst du das Rumpsteak braten. Rund 250 Grad sollte der Grill haben, wenn du es auf den Rost legst. Den Gargrad kannst du mithilfe der Fingerdruckmethode bestimmen. Führst du Daumen und Zeigefinger der linken Hand zusammen. Drückst du mit der rechten danach auf den Handballen unter dem Daumen, erhältst du denselben Widerstand, den ein medium-rare gegartes Stück Rumpsteak hat. Einzig zum Grillen eignet sich das Fleisch aber natürlich nicht. Ebenso gut kannst du es für unser Zwiebelrostbraten-Rezept verwenden. Alternativen bietet dir sowohl unser Rib-Eye-Steak als auch unser Flanksteak mit Gin-Marinade. Als Rumpsteak-Beilage servierst du laut unserem Rezept Grillgemüse, bei festlichen Anlässen eignet sich auch eine selbst gemachte Sauce bernaise. Dazu passt Rotwein, beispielsweise ein Cabernet Sauvignon oder ein fruchtiger Bordeaux.
Glutenfrei
Laktosefrei
