Pasta mit Pilzen. Ein Genuss. Erst Recht, wenn du mit Tomaten und Mascarpone zusätzlich eine cremige Soße zauberst. Probiere unsere Pasta mit Kräuterseitlingen!
Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Knoblauch auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis er ganz weich ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. dann den Knoblauch aus den Häuten drücken und grob hacken.
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 200 ml Pastawasser abschöpfen und bei Seite stellen.
Petersilie waschen und fein hacken. Weißbrot in kleine Stücke krümeln und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Tomaten halbieren.
Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze und Kirschtomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den gehackten Knoblauch, die Pasta und 100 ml Pastawasser in die Pfanne geben, 2 EL Mascarpone einrühren. Mehr Pastawasser und/oder Mascarpone hinzufügen, bis eine sämige Sauce entsteht. Salzen und pfeffern und zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Pasta auf Tellern anrichten, restlichen Mascarpone auf die Pasta geben und mit dem gerösteten Brot bestreuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.274 kj (39 %)
Kalorien
782 kcal (39 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
36 g
Eiweiß
25 g
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Rezept für Pasta mit Kräuterseitlingen: cremig vegetarisch
So oft kommt sie zur Hilfe, wenn mal wieder ein Entscheidungsengpass droht, was gekocht werden soll. In solchen Fällen ist Pasta die Lösung! Denk aber nicht nur an Nudeln mit Tomatensoße oder Pesto. Bei unserem Rezept für Pasta mit Kräuterseitlingen kombinierst du Spaghetti oder Bandnudeln unter anderem mit Weißbrot, Mascarpone, Kirschtomaten und eben Kräuterseitlingen. Ein ausgefallenes Pasta-Rezept. Geschmacklich erinnert der Zuchtpilz an Steinpilze. Nussig schmeckt er, trägt dazu eine leichte Anis-Note. Ein passendes Pendant zu süßlich-sauren Kirschtomaten und frischer Petersilie, mit der du unsere cremige Pasta mit Kräuterseitlingen vollendest. Übrigens: keine Eile. Auch wenn sich deine Pläne nach dem Einkauf spontan ändern, musst du dir keine Sorgen um deine Pilze machen. Wickle sie einfach in ein feuchtes Küchentuch und verfrachtе sie danach in den Kühlschrank. Dort halten sich Kräuterseitlinge für unser Rezept rund 10 Tage – und du kannst dir in der Zeit überlegen, ob du sie nicht doch lieber für dieses raffinierte Rezept für veganen Kartoffelsalat mit Kräuterseitlingen verwendest. Probiere als Nudelfreund:in auch unbedingt einmal unser traditionelles österreichisches Krautfleckerl-Rezept oder unseren Pasta-Kuchen aus! Weitere tolle Gerichte mit Kräuterseitlingen findest du übrigens bei unseren Kräuterseitlinge-Rezepten.
Edle Pasta-Varianten: Mit Trüffel oder Meeresfrüchten
Nudeln und Pilze geben gemeinsam eigentlich immer eine gute Figur ab. Zumal sie die optimale Grundlage für ein vegetarisches Hauptgericht abgeben. Solltest du auf tierische Produkte wie Parmesan oder Sahne verzichten, eignen sie sich auch für die vegane Ernährung. Italienische Nudeln werden traditionell schließlich ohne Eier hergestellt – auch für unsere Pasta mit Kräuterseitlingen. Ist diese Variante schon edel, kannst du sogar noch einen drauf setzen. Für unsere Trüffel mit Pasta genügen dir sechs Zutaten, dazu 20 Minuten, schon hast du al dente gegarte Tagliatelle mit edlen Pilzen auf dem Tisch. Ganz ohne Pilze, dafür mit grünen Spargel wird unsere Spargel-Pasta zubereitet. Suchst du nach einem neuen Rezept für Pasta mit Meeresfrüchten, empfehlen wir unsere Nudeln mit Kürbis. Auch dafür verwendest du Kräuterseitlinge, dazu unter anderem Garnelen, Kürbis und frischen Spinat. Am besten probierst du natürlich alle Rezepte aus.
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
