Er ist so schön cremig, dennoch fest, bringt sein ganz eigenes Aroma mit. New York Cheesecake hat längst Legendenstatus und lässt sich dennoch ganz leicht selbst machen. Nutze einfach unser Rezept – inklusive Frucht-Topping.
Backofen auf 170 Grad (Umluft vorheizen. Plätzchen zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Form schließen, Bröselmasse einfüllen und 10 Minuten backen.
Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Frischkäse, Eier, Stärke und Zitronensaft verrühren. Masse auf den Boden geben. 2 Bahnen Alufolie kreuzweise übereinanderlegen. Form in die Mitte setzen und von unten mit Alufolie einwickeln, sodass kein Wasser hineingelangt. Form in ein tiefes Backblech setzen. Kochendes Wasser ca. 2 cm hoch in das Blech gießen und den Cheesecake ca. 45 Minuten backen.
Schmand und Zucker verrühren, Guss auf den Cheesecake geben. Im heißen Ofen weitere 15 Minuten backen. Herausnehmen und den Rand mit einem dünnen Messer lösen. Abkühlen lassen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Himbeeren verlesen. 1/3 der Beeren mit Puderzucker pürieren. Cheesecake mit den restlichen Himbeeren belegen. Die Sauce über die Himbeeren geben oder dazu servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.466 kj (29 %)
Kalorien
589 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
34 g
Fett
44 g
Eiweiß
14 g
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New-York-Cheesecake-Rezept: Mit Frischkäse statt Quark
Eine Frage der Tradition. Hier klassischer Käsekuchen, dort New York Cheesecake. Bliebe nur zu klären, wo die Unterschiede liegen. Entscheidend ist die Creme. Während sie beim typischen Käsekuchen aus Quark besteht, nutzt das original New-York-Cheesecake-Rezept Frischkäse. Wie du Frischkäse selber machen, zeigt dir übrigens unser Rezept. Für den Boden gibt es beim Käsekuchen zahlreiche Varianten, doch nur im NY-Cheesecake-Rezept wird der Boden aus Gebäck hergestellt. Diese Herangehensweise greifen wir übrigens auch für unsere dekorativen und raffinierten Cheesecake Sticks auf. Für unsere Variante besteht er aus zerbröseltem Haselnussgebäck, welches mit Butter gebacken wird, sodass der Kuchen am Ende seinen ganz besonderen Geschmack erhält. Alternativ kannst du auch andere Kekssorten für den Boden verwenden. Und um begrifflich keine Verwirrung aufkommen zu lassen: Der New York Cheesecake ist auch als amerikanischer Käsekuchen bekannt. Der Unterschied ist also rein sprachlicher Natur. Du bist auf der Suche nach weiteren Gerichten im New-York-Style? Probiere doch auch unser Bagel-Rezept und unser Rezept für Reuben Sandwich aus!
New York Cheesecake – fruchtig, mit Beeren oder als Muffin
Frucht wertet einen New York Cheesecake zusätzlich auf. Vor allem wenn du den Boden wie in unserem Rezept zunächst in einer Springform backst, danach mit der Creme bestreichst und am Ende mit Himbeeren verfeinerst. Du hast keine frischen Früchte parat, willst deinem New York Cheesecake dennoch eine fruchtige Note verpassen? Nutze gerne auch tiefgekühlte Himbeeren – die kannst du im gefrorenen Zustand kurz vor dem Servieren auf den American Cheesecake legen, püriert in die Creme einarbeiten oder als Topping auf dem Kuchen verteilen. Doch nicht nur Himbeeren passen als Zutat im NY-Cheesecake-Rezept. Für unseren Cheesecake verwendest du beispielsweise eine Beerenmischung, während du unsere Cheesecake-Muffins mit Kirschkonfitüre füllst. Probiere zudem unseren saftigen Käsekuchen mit Granatapfel oder unseren aromatischen Käsekuchen mit Heidelbeeren – und zu den Feiertagen überraschst du die Familie mit unserem Weihnachts-Cheesecake mit Spekulatiusboden.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
