Ein luftiger Teig, getoppt von saftigen Streuseln – unser Streuselbrötchen-Rezept bringt dich einer ganz besonderen Spezialität näher. Du brauchst eine Begleitung zum Kaffee, einen Snack, ein besonderes Frühstück? Die kleinen Geschwister des Streuselkuchens bieten sich jederzeit an.
Hefe zerbröseln und in lauwarmer Milch unter Rühren auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehlmischung, Hefe-Milch und Eier mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Nach und nach die flüssige Butter zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz verkneten. Mehl zugeben und alles zügig zu Streuseln verkneten.
Hefeteig nochmals durchkneten und zu kleinen Brötchen formen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser einpinseln und mit Streuseln bedecken. Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Streuselbrötchen für 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.905 kj (23 %)
Kalorien
455 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
62 g
Fett
19 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Streuselbrötchen wie vom Bäcker
Gewissermaßen öffnet dir unser Streuselbrötchen-Rezept sonst eher verschlossene Türen – jedenfalls, sofern du nicht in der Region rund um Aachen lebst. Dort erblickten die kleinen Backspezialitäten das Licht der Welt und zählen zum absoluten Inventar. Im übrigen Deutschland findest du die Brötchen eher selten. Entsprechend musst du Streuselbrötchen selber machen, wenn du sie in Hamburg, Berlin, Stuttgart, Frankfurt, München oder im Rest der Republik genießen möchtest. Örtliche Bäckereien helfen dir dagegen weniger weiter. Lohnen wird sich der Ausflug in Aachens Backkunst. Streuselbrötchen bringen die Vorzüge des entsprechenden Kuchens wunderbar zusammen und eignen sich hervorragend als kleiner Happen. Ihr Teig ist dank Hefe wunderbar luftig, dazu kommen die knusprigen, buttrigen Streusel. Probiere auch unsere Streuseltaler.
Streuselbrötchen: gute Streusel hinbekommen
Als leichtes Frühstück oder leichten Snack eignen sich Streuselbrötchen eher weniger. Eines bringt traditionell rund 100 Gramm auf die Waage und enthält nach unserem Rezept circa 455 Kalorien. Im Vordergrund steht also in jedem Fall der Genuss – und der gestaltet sich besonders intensiv, wenn die Streusel die optimale Konsistenz besitzen. Die Balance macht es. Zu viel Zucker führt zu harten Streuseln, zu viel Butter zu zerlaufenen, zu viel Mehl zu krümeligen. Halte dich daher einfach haargenau an die Mengenangaben unseres Streuselbrötchen-Rezepts und genieße wenig später unglaublich leckeres Gebäck. Das genaue Maß ist natürlich ebenfalls entscheidend, wenn du unseren schnellen Streuselkuchen vom Blech zubereitest. Eine Variante aus Ostdeutschland servierst du mit unserem Rezept für Prasselkuchen.
Vegetarisch
