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Linseneintopf mit Würstchen

Linseneintopf mit Würstchen

Schnelles Gericht für die kalte Jahreszeit: Probieren Sie unseren Linseneintopf mit Paprika, Zucchini und Pastinaken – dazu Würstchen und Spätzle!

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Zutaten

2 Portionen

  • 1.5 Paprikaschote

  • 1 kleine Zucchini

  • 75 g Pastinake

  • 1 kleine Zwiebel, rot

  • 0.5 TL Thymianblättchen, frisch

  • 0.5 TL Rosmarinnadel

  • 1 EL Olivenöl, mit Basilikum

  • 75 g Linse, rot

  • 175 ml Gemüsebrühe

  • 1 Lorbeerblatt

  • 200 g Wiener Würstchen

  • 250 g Spätzle (Kühlregal)

  • 1 EL Holunderbeerenessig

  • 0.5 TL Zucker, braun

Zubereitung

  1. 1

    Paprika, Zucchini und Pastinake in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel/n sehr fein schneiden. Thymianblättchen und die Rosmarinnadeln vom Stängel abstreifen und Rosmarin sehr fein schneiden. Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse binnen 3 Minuten bei milder Hitze mit den Kräutern anbraten.

  2. 2

    Die Linsen zugeben und unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Nach 5 Minuten die Würstchen zugeben und zugedeckt mitgaren lassen.

  3. 3

    Die Spätzle in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze anbraten (Achten Sie auf die Verpackung, die meisten Nudelfertigprodukte haben eine leichte Fettglasur, sodass Sie keine weitere Fettzugabe benötigen).

  4. 4

    Lorbeerblatt nach Ende der Garzeit aus dem Eintopf entfernen. Den Linseneintopf mit Essig und Zucker abschmecken und auf den Spätzle anrichten. Darauf die Würstchen legen. Entdecken Sie mehr Pastinaken-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2106kJ 25%

    Energie

  • 503kcal 25%

    Kalorien

  • 40g 15%

    Kohlenhydrate

  • 26g 37%

    Fett

  • 27g 54%

    Eiweiß

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