Steak-Liebhaber aufgepasst: Unser Rumpsteak mit frittierten Kartoffeln und selbst gemachtem Kürbisketchup ist einfacher zubereitet als gedacht und lässt die Herzen höherschlagen.

Rumpsteak mit Pommes und Kürbisketchup

Name: Rumpsteak mit Pommes und Kürbisketchup
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 2 Tomaten; 300 g Butternut-Kürbis; Salz; Pfeffer; 2 TL Currypulver; 1 TL Chilipulver; 150 ml Orangensaft; 4 Zehen Knoblauch; 3 EL Balsamico; 50 g Zucker; 800 ml Öl; 500 g Gänseschmalz; Meersalz; 4 Rumpsteaks; 4 EL Olivenöl; Petersilie, glatt

Steak-Liebhaber:innen aufgepasst: Unser Rumpsteak mit frittierten Kartoffeln und selbst gemachtem Kürbisketchup ist einfacher zubereitet als gedacht und lässt die Herzen höherschlagen.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

929 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.0 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

1 kg: Kartoffel

2: Tomaten

300 g: Butternut-Kürbis

Salz

Pfeffer

2 TL: Currypulver

1 TL: Chilipulver

150 ml: Orangensaft

4 Zehen: Knoblauch

3 EL: Balsamico

50 g: Zucker

800 ml: Öl

500 g: Gänseschmalz

Meersalz

4: Rumpsteaks

4 EL: Olivenöl

Petersilie, glatt

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in Form von Pommes schneiden. Die Pommes ca. 60 Minuten in kaltes Wasser legen.
Inzwischen für den Ketchup Tomaten waschen, putzen, klein schneiden. Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden. Kürbisstücke ca. 20 Minuten in etwas Salzwasser weichkochen, abgießen und mit Tomaten, Curry, Chili, Orangensaft, Balsamicoessig und Zucker fein pürieren. Den Ketchup langsam zum Kochen bringen, zu einer dickflüssigen Masse einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Frittieröl und Schmalz auf ca. 130 Grad erhitzen. Kartoffeln in zwei Portionen jeweils ca. 3 Minuten frittieren (vorgaren). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf ca. 170 Grad erhitzen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch portionsweise ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen. Wie du ganz einfach Pommes selber machen kannst, erfährst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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  Wie kann ich die perfekten Pommes selber machen? Diese Frage haben sich schon Generationen von Fritten-Fans gefragt. Hier geben wir Ihnen Tipps: Von der Kartoffelsorte, über die Backtemperatur, bis hin zur geheimen Zutat, die die Pommes erst so richtig kross macht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Steaks pro Seite 3 Minuten scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks ca. 1 Minute ruhen lassen. Mit den Pommes und dem Ketchup servieren, mit Petersilie garnieren.
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  Kev zeigt euch wie ihr diese Grillsaison euren eigenen BBQ Rub herstellt. Salz und Zucker bilden die Basis für jeden guten Rub. Dazu kommen getrocknete Gewürze eurer Wahl, z.B. Chili, Ingwer oder Knoblauch. Dann alles in einen Mörser geben, mit dem Stößel zu Pulver mörsern und schon kann der Rub verwendet werden. Probiert unseren BBQ Rub diesen Sommer unbedingt für eure Steaks, Burger Patties und mehr aus!