Kresse ist ein Kraftpaket, das du ganz unkompliziert selbst zu Hause anbauen kannst. Mit unserem Kressesuppen-Rezept setzt du die Keimlinge gekonnt in Szene.
Für die Suppe die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Den Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen, in feine Scheiben schneiden und den Sellerie schälen und würfeln.
Die Zwiebeln zusammen mit etwas Rapsöl in einem hohen Topf etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.
Die Kartoffeln sowie das Gemüse hineingeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles kurz aufkochen und anschließend die Suppe bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zu einer sämigen Masse zerfallen.
Die Suppe mit dem Stabmixer kurz anpürieren. Dabei darauf achten, dass der Stabmixer weit genug in die Flüssigkeit hineinreicht, um heiße Spritzer zu vermeiden
In einem separaten Topf die Butter unter ständigem Rühren anschwitzen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und zur Suppe geben.
Die Brunnenkresse waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter grob hacken. Die Limette abwaschen und etwas Schale abreiben.
Die Suppe portionieren und mit Brunnenkresse und dem Abrieb der Limette verfeinern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
728 kj (9 %)
Kalorien
174 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
24 g
Fett
7 g
Eiweiß
3 g
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Kressesuppen-Rezepte: Power-Keimling von der Fensterbank
Die Gartenkresse ist ein wertvoller Nährstofflieferant – vor allem im Winter, wenn Frisches rar ist. Sie enthält mehr Vitamin C als Zitronen oder Orangen und lässt sich ganz einfach auf der Fensterbank in der Wohnung ziehen. In einem Schälchen mit gewässerter Watte keimen und gedeihen die Samenkörner innerhalb weniger Tage. Nach ungefähr einer Woche kann das Gewürzkraut geerntet werden. Vorgezogene Kresse gibt es zudem das ganze Jahr über in kleinen Kartons im Supermarkt zu kaufen.
Der Geschmack von Kresse ist leicht scharf und erinnert ein wenig an Senf oder Rettich, was den enthaltenen ätherischen Ölen zuzuschreiben ist. Neben dem hohen Vitamin-C-Gehalt kann Kresse mit reichlich Eisen, Kalzium und B-Vitaminen glänzen. Damit keine Nährstoffe verloren gehen und der frische Geschmack erhalten bleibt, werden die Keimlinge erst nach dem Kochen über das Gericht gestreut. Einfache Speisen wie eine Suppe (zum Beispiel unsere schnelle Kartoffelsuppe aus dem Thermomix®) oder ein Rührei lassen sich so im Nu aufpeppen. Auch ein simples Butter- oder Schmalzbrot macht mit Kresse bestreut mehr her – sowohl optisch als auch geschmacklich.
Raffinierte Garnitur: Kressesuppen-Rezepte
Ob als Brotbelag, zum Verfeinern von Dips oder als Ergänzung zu Suppen und Salaten – Kresse verleiht jedem Gericht eine kräftig-würzige Note. Außer etwas Salz und Pfeffer sind dann kaum noch weitere Gewürze notwendig. Versuche dich beispielsweise an unserem Rezept für Kressesuppe und zaubere aus wenigen Zutaten wie einer Zwiebel, Kartoffeln und etwas Gemüsebrühe eine köstliche Mahlzeit, die deiner ganzen Familie schmecken wird! Du kannst auch bereits gegarte Kartoffeln verwenden, dann gibst du die Knollenfrüchte erst kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe. Möchtest du das Kartoffelwasser verwenden, gibt es viele Möglichkeiten. Wenn du die Butter weglässt, erhältst du eine Variante der Kressesuppe, die vegan ist. Wenn du Fisch magst, kannst du deine Kressesuppe auch mit Lachs anrichten – so, wie es in unserem Rezept für Kressesüppchen vorgeschlagen ist. Frisches Gemüse und Kresse harmonieren einfach wunderbar – lass dich also auch von unseren anderen Suppen-Rezepten inspirieren und probiere je nach Saison beispielsweise das Rezept für Lauchsuppe aus!
Tipp: Ernte Kresse immer ganz frisch, schneide das Kraut knapp oberhalb des Bodens ab und wasche es gründlich, bevor du es verwendest!
Du hast Appetit auf eine deftige Suppe mit Fleisch? Unser Suppeneintopf-Rezept mit Schwein und Rind wäre eine gute Wahl.
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