Denk nicht nur an Currys oder Tees. Nutze die leichte Schärfe und Frische auch für leckere Brotaufstriche. Für unser Ingwermarmeladen-Rezept kombinierst du die Knolle mit Gelierzucker und leicht säuerlicher Maracuja.
Für die Ingwermarmelade die Ingwerwurzeln schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Ingwer, Maracujasaft und Gelierzucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen.
Die Ingwermarmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und für 5 Minuten auf der Deckelseite stehen lassen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Ingwermarmelade schmeckt hervorragend zu rustikalen Broten wie zum Beispiel Nuss-Brot.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.428 kj (29 %)
Kalorien
580 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
136 g
Fett
1 g
Eiweiß
2 g
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Ingwermarmelade: süßer Brotaufstrich mit leichter Schärfe
Wahrscheinlich kennst du Ingwer eher als frische Zutat in der asiatischen oder indischen Küche, vielleicht auch als wohltuende Basis eines frischen Ingwer-Tees. Aber Marmelade einkochen? Klar, auch dafür eignet sich die Knolle hervorragend. Gerade ihre Frische und leichte Schärfe passt hervorragend zu süßen Früchten und frischem Brot oder Brötchen. Für unser Ingwermarmeladen-Rezept verwendest du beispielsweise Maracujas, die zusätzlich eine leichte Säure mitbringen. Beliebt ist die Knolle, die aus China, Thailand, Brasilien oder Australien zu uns geliefert wird, aber nicht nur wegen ihres einzigartigen Aromas. Ihre Scharfstoffe regen zudem die Verdauung an. Vor allem dienen Ingwer-Rezepte jedoch als Basis für leckere Gerichte, Beilagen oder eben Marmeladen respektive Konfitüren. Kompliziert ist all das nicht. Für unser Ingwermarmeladen-Rezept benötigst du nur drei Zutaten und rund 30 Minuten – schon kannst du deine selbstgemachte Marmelade in ein Einmachglas füllen. Tipp: Überlege dir vorab, wie scharf deine Marmelade werden soll. Denn grundsätzlich gilt: je dicker die Knolle, desto schärfer der Ingwer. Am schärfsten ist übrigens getrockneter Ingwer.
Ingermarmelade-Rezepte: fruchtig-herb mit Quitte
So wenig wie es immer Erdbeermarmelade sein muss, musst du Ingwer grundsätzlich mit exotischen Früchten kombinieren, beispielsweise mit Ananas. Auch Früchte aus unseren Breiten sind eine Option. Eine sehr gute sogar. Äpfel funktionieren ebenso wie Aprikosen und Birnen – oder du probierst einfach unser Rezept für Quittenmarmelade mit Ingwer aus. So vereinst du die Säure des Obstes mit der Schärfe und Frische der Knolle. Vor dem Kochen musst du die Quitten schälen und entkernen. Achte dabei stets darauf, keine Druckstellen zu hinterlassen. Beträufele die Quitten zudem mit ein wenig Zitronensaft. So verhinderst du, dass die Früchte braun werden. Probiere unbedingt auch unsere anderen Marmeladen-Rezepte, beispielsweise unser Aprikosenmarmelade-Rezept, aus. Hier findest du sowohl ein Rezept für den allseits beliebten Erdbeeraufstrich als auch für exotische Mangomarmelade oder säuerlich-süße Sauerkirschmarmelade.
Tipp: Hast du den Ingwer bereits gekauft, aber noch keine Zeit, deine Marmelade zu kochen, wickle die Knolle einfach in eine Folie und lege sie ins Gemüsefach deines Kühlschranks. Dort hält sich Ingwer mehrere Wochen. In unserem Lexikon-Artikel zu Ingwer erfährst du alles Wissenswerte über die vielseitige Knolle.
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