Pralle, sattrote Erdbeeren. Köstliche, tiefviolett glänzende Heidelbeeren. Aromatische Pfirsiche – der Sommer ist eine wahre Schatztruhe für leckere Früchte! Mit unseren Marmeladen-Rezepten genießt du dein Lieblingsobst auch später im Jahr. Die bewährte Konservierungsmethode funktioniert mit beinahe jeder Sorte, wenn du das grundlegende Einmaleins des Einkochens beherrschst. Die Vorgehensweise ist in den einzelnen Rezepten – etwa für eine Pfirsichmarmelade – beschrieben, aber trotzdem stellen sich manchmal Fragen. Und was tun, wenn eine Zutat nicht im Haus ist oder du lieber Marmelade ohne Zucker einkochen möchtest? Wir verraten es dir!

Übrigens: Saisonale Varianten wie unsere Ostermarmelade sind auch tolle Geschenkideen!

Häufig stellt sich die Frage, ob du das Glas umdrehen solltest, wenn du Marmelade einkochst – so, wie es Oma immer gemacht hat. Sie hat dadurch eventuell noch vorhandene Keime an der Deckelinnenseite und am oberen Glasrand beseitigt. Die heiße Fruchtmasse hat das erledigt. Hast du die Gefäße wie oben beschrieben sterilisiert, ist dieser Schritt heute nicht mehr unbedingt erforderlich. In vielen Rezepten wie etwa dem für unsere Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade wird er aber weiter angewendet.

Neben penibler Hygiene ist es aber auch wichtig, dass du die Marmelade lange genug einkochst. In der Regel dauert es mindestens 5 Minuten, bis die Masse die richtige Konsistenz und Keimfreiheit hat.