Hähnchenbrust ist beliebt als vielseitige und leichte Fleischbeilage. Für unser Rezept wird die Hähnchenbrust mit knackigem Gemüse zubereitet und erhält durch indische Gewürze und Shiitake-Pilze einen besonderen Geschmack.
Den Knoblauch pressen und den Ingwer fein hacken. Hähnchenbrust mit dem Gewürzpulver einstreuen und mit dem Knoblauch und dem Ingwer vermischen.
Den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Möhren in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen, Pilze in mundgerechte Stücke und Frühlingszwiebeln in schräge, 0,5 cm breite Abschnitte schneiden.
Hähnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Gib dazu beim Erwärmen des Öls 1 Wassertropfen mit in die Pfanne. Wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Fleisch hineingeben. Das Fleisch und die Cashewkerne unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
Anschließend den Staudensellerie und das Paprikapulver hinein geben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Möhren, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, ½ Tasse Wasser und Sojasauce verrühren und anschließend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.125 kj (25 %)
Kalorien
508 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
67 g
Fett
13 g
Eiweiß
32 g
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Backofen, Topf oder Pfanne – Hähnchenbrust-mit-Gemüse-Rezept
Meist wird das Fleisch mit etwas Öl oder Fett in der Pfanne angebraten. Das geht schnell und ist einfach, etwa um mit dem Geflügel einen Backhendlsalat zuzubereiten. Auch bei unserem Rezept für Couscous mit Hähnchen und Zucchini braten wir das zarte Fleisch in der Pfanne an. Damit die Hähnchenbrust aber außen schön knusprig und innen saftig wird, solltest du die Temperatur beim Braten nicht zu hoch einstellen. Auf diese Weise werden neben unserer Hähnchenbrust mit Gemüse auch unser Jambalaya-Huhn nach kreolischer Art oder dieses Chicken Stir Fry aus dem Wok zubereitet. Alternativ kannst du das Hähnchenfleisch auch im Backofen zubereiten und mit gesunder Gemüse-Beilage genießen: Probiere unseren leckeren Hähnchen-Gemüse-Topf und unsere panierte Hähnchenbrust auf Pasta aus!
Hähnchenbrust im Gartopf schmoren
Wenn du die Hähnchenbrust im Gartopf zubereitest, brätst du das Fleisch kurz und scharf in der Pfanne an. Dadurch bilden sich aromatische Röststoffe, die dem Fleisch einen würzigen Geschmack verleihen. Beim anschließenden Schongaren lässt du die Hähnchenbrust langsam bei Temperaturen bis maximal 80 Grad garziehen, dadurch bleibt das Fleisch so besonders zart.
Hähnchenbrust aus dem Backofen
Eine weitere Möglichkeit der Zubereitung bietet der Backofen. Wie in unserem Rezept für Huhn mit Riesling brätst du das Fleisch zu Beginn kurz an und lässt es anschließend im Ofen schmoren. Durch die verlängerte Garzeit nimmt das Fleisch die Aromen des Rieslings auf und jeder Bissen zerfällt förmlich auf der Zunge! Probiere auch unser saftiges Paprika-Hähnchen, welches einfach zuzubereiten ist!
Hähnchenbrust-mit-Gemüse-Rezept – auf indische Art
Für ein gesundes und leichtes Gericht kombinierst du Hähnchenbrust-Streifen mit buntem Gemüse. Je nach Belieben können dafür verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten und Pilze oder auch Kartoffeln und Bohnen gewählt werden. In unserem Rezept für Hähnchenbrust mit Gemüse sowie unseren indischen Rezepten verwenden wir vorwiegend asiatische Gemüsesorten wie Chinakohl, Mungobohnen-Sprossen und Shiitake-Pilze. Im Wok oder in der Pfanne angedünstet und mit indischen Gewürzen verfeinert, wird unsere Hähnchenbrust mit Gemüse schnell zum alltagstauglichen Lieblingsgericht!
Laktosefrei
Glutenfrei
