Koche unseren leckeren Eintopf mit würzigen Würstchen, frischem Wirsing und Grünkern! Mit einer Möhre, Kohlrabi und Zwiebel wird das Gemüse kurz gekocht und mit Knoblauch, Lorbeer und Petersilie gewürzt.
Grünkern mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Minuten leise köcheln lassen. Danach Lorbeerblatt entfernen.
Währenddessen Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden. Wirsing in breite Streifen schneiden. Karotte und Kohlrabi in große Würfel schneiden. Petersilie mit Stängel fein schneiden. Würstchen in breite Abschnitte schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze binnen einer Minute glasig anbraten und anschließend das Gemüse und die Petersilienstängel hinzufügen und fünf Minuten anbraten. Alles zum Grünkern geben und passierte Tomaten und die Würstchen zufügen. Weitere zehn Minuten leise köchelnd garen. Mit Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken
Eintopf auf Tellern verteilen und mit Haselnussblättchen bestreut servieren. Reiche dazu Vollkornbrot.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.636 kj (19 %)
Kalorien
391 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
19 g
Eiweiß
22 g
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Rezept für unseren Wirsing-Eintopf mit Grünkern und Wurst
Unser wärmender Eintopf ist schnell auf die Teller deiner Gäste gezaubert und wird mit Wirsing, der in gekochtem Zustand Vitamin C und E enthält, sowie mit Grünkern zubereitet. Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei und erhöht die Eisenaufnahme. Der Grünkern, auch als das Korn des Dinkels bezeichnet, wird gemeinsam mit dem Wirsing gegart und ist reich an dem wichtigen Spurenelement Mangan, das zur Erhaltung normaler Knochen beiträgt und wie das Vitamin E ebenfalls dafür sorgt, dass deine Zellen vor oxidativem Stress geschützt werden. Unser Eintopf ist also ein wahrer Gesundheitsboost für deinen Körper.
Für einen veganen Wirsing-Eintopf kannst du bei unserem Rezept einfach die geräucherten Würstchen weglassen oder beispielsweise durch Räuchertofu oder eine größere Menge an Karotten, Kohlrabi und Zwiebel ersetzen. Gemüse wie Kartoffeln und Süßkartoffeln können deinen veganen Eintopf ebenfalls abrunden.
Tipps: Eine weitere leckere Variante mit Wurst bietet unser Rezept für einen Wirsing-Kürbis-Eintopf: Speck und Schinkenwurst werden hier mit Hokkaido-Kürbis und Kohl gekocht. Würze erhält das Gericht durch Kreuzkümmel, Thymian und Fleischbrühe. Die hier verwendete, geräucherte Wurst kannst du problemlos austauschen und einen Wirsing-Eintopf mit Mettenden aus unserem Eintopf machen. Auch Kasseler oder Rindfleisch-Stückchen bieten sich als Fleischeinlage an. Probiere auch unseren Cabanossi-Eintopf, wenn du deftige Gerichte und Suppen liebst.
Eintopf, Rahmgemüse & Rouladen – Koche ein Wirsingmenü!
Gefüllt, im Risotto oder mit Fisch – der leckere Kohl lässt sich als feiner Rahmwirsing als Beilage servieren, bei unserem Fischfilet auf Wirsingbett als Hauptgericht essen oder in unserem würzigen Eintopf kochen und in kleinen Portionen als Vorspeise genießen. Ab Mai wird der frische Kohl in Deutschland geerntet und ist dank guter Lagerungsbedingungen das ganze Jahr erhältlich. Geschmort, roh und gekocht verfeinert er viele Speisen und lässt sich mit seinen großen Blättern prima mit Hackfleisch oder zu vegetarischen Wirsingrouladen füllen – ein tolles Hauptgericht für ein Menü, bei dem unser Eintopf als Vorspeise dienen kann. Möchtest du den Eintopf lieber als Hauptgericht servieren, kannst du ihn mit selbst gemachten Wirsingchips verfeinern und so für eine angenehm knusprige Note sorgen.
Tipp: Bist du auf den Kohlgeschmack gekommen? Dann solltest du auch unsere anderen Wirsing-Rezepte ausprobieren – gebackener Strudel mit Wirsinggemüse gefüllt, Kohl-Röllchen und -Risotto sowie veganer Wirsing lohnen sich durchaus, probiert zu werden.
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
