Für Kohlrouladen, als Zutat für Eintopf oder als gedünstete Beilage – Wirsingblätter kannst du vielseitig verwenden; auch als kleinen Snack für die Couch. Wie einfach das geht, erfährst du durch unser Wirsingchips-Rezept.
Wirsingblätter waschen und gut trocknen lassen (ggf. mit einem Küchenkrepp abtrocknen). Dann die Blätter in Stücke schneiden.
Öl, Salz, Pfeffer und Chilipulver in eine Schale geben und verrühren, dann die einzelnen, klein geschnittenen Blätter darin wenden und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei 110°C Umluft 45 Min. backen. Abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
766 kj (9 %)
Kalorien
183 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
19 g
Eiweiß
0 g
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Wirsingchips-Rezept – Low-Carb-Knabbern mit Kohlgemüse
Mit jedem Griff in die Chipstüte liefern sich Genuss und Gewissen einen kleinen Kampf. Du willst, klar, aber sollst du auch? Eine entscheidende Frage während des gemütlichen Filmabends – oder auch nicht. Denn hältst du dich an unser Wirsingchips-Rezept, profitierst du nur von den positiven Eigenschaften aromatischer Snacks, um gleichzeitig die etwas negativeren Seiten abzustreifen. Chilipulver, Öl und Salz sorgen gemeinsam mit der nussigen Note des Wirsings für das Aroma, den Rest übernimmt das Kohlgemüse allein – wie übrigens auch bei unserem veganen Wirsing.
Kohlenhydrate spielen bei unseren Wirsingchips ebenso wenig eine zentrale Rolle wie tierische Fette. Entsprechend eignen sie sich sowohl für die Low-Carb- als auch eine vegane Ernährung. Nicht vegan, dafür ebenfalls low carb sowie keto – und genauso lecker wie unsere Wirsingchips – sind außerdem diese Parmesan-Chips.
Tipp: Junger Wirsing hält sich im Gemüsefach deines Kühlschranks rund drei Tage, die späte Variante bis zu einer Woche. Möchtest du unsere Wirsingchips jederzeit spontan genießen, kannst du die Blätter auch einfrieren. Dazu schneidest du sie klein, blanchierst sie kurz in Salzwasser und lässt sie vor dem Weg in den Gefrierbeutel gut abtropfen.
Das leckere Kohlgemüse auch im Risotto oder der Pasta
Den ersten regional frisch geernteten Kohl für unsere Wirsingchips erhältst du ab Mai, wenn frühe Sorten Saison haben. Andererseits wird Winterwirsing eingelagert, weshalb du das Gemüse grundsätzlich das gesamte Jahr über bekommst. Deinen ganz persönlichen Kartoffelchips-Ersatz bekommst du also immer genau dann, wenn du möchtest. Allein zum Knabbern ist Wirsing allerdings natürlich nicht da. Du kannst den Kohl mit Fleisch füllen, ihn als aromatische Risotto-Zutat verwenden, eine Wirsingsuppe kochen oder einen Wirsingstrudel backen. Wie genau du dabei vorgehst, erfährst du durch unsere Wirsing-Rezepte. Ebenso gut kannst du das Kohlgemüse mit Farfalle, Parmesan, Speck und Knoblauch kombinieren und dabei unsere leckere Wirsing-Pasta zubereiten. Ein beliebtes Anwendungsgebiet für den Kohl sind zudem Salate aller Art. Gerade die frühe Variante des Gemüses kannst du roh genießen und so für unseren exotischen Wirsingsalat nutzen. Besonders ist dabei vor allem der Aromamix aus nussigem Wirsing und süßsauren Früchten wie Mandarine und Granatapfel.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
