Name: Grillgemüse-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Süßkartoffel; 4.0 mittelgroße Spitzpaprika; 2.0 kleine Zucchini; 8.0 Champignon, braun; 2.0 Nektarine; 3.0 Stangen Frühlingszwiebel; 2.0 mittelgroße Rispentomate; 400.0 g Ziegencamembert; 6.0 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 2.0 Jalapeño; 4.0 Stängel Thymian; 3.0 EL Erdnussöl; 3.0 EL Ahornsirup; 3.0 EL Balsamico Bianco-Essig; 2.0 Stängel Minze; 1.0 Prise Salz, grob; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 4.0 EL Pinienkerne

2 Süßkartoffel
4 mittelgroße Spitzpaprika
2 kleine Zucchini
8 Champignon, braun
2 Nektarine
3 Stangen Frühlingszwiebel
2 mittelgroße Rispentomate
400 g Ziegencamembert
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
2 Jalapeño
4 Stängel Thymian
3 EL Erdnussöl
3 EL Ahornsirup
3 EL Balsamico Bianco-Essig
2 Stängel Minze
1 Prise Salz, grob
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 EL Pinienkerne

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Zubereitung

1

Süßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen. Zucchini waschen, Endstücke entfernen, in dicke Stifte oder Scheiben schneiden. Champignons putzen, ggf. Stiele entfernen. Nektarinen waschen, halbieren, Stein herausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen. Tomaten waschen, Strunk entfernen.
2

Camembert mit je drei Scheiben Bacon umwickeln. Jalapeños waschen.
3

Grill auf mittlere Stufe erhitzen (160-180 Grad). Süßkartoffeln von jeder Seite für 7-8 Minuten abgedeckt grillen. Anschließend sämtliches Gemüse auf den Grill geben und für 5 Minuten von jeder Seite grillen. Thymianstängel auf dem Gemüse platzieren und mitgrillen. Zum Schluss die Nektarinenhälften und den Bacon-Camembert für jeweils 3-4 Minuten von jeder Seite grillen.
4

In der Zwischenzeit Erdnussöl, Ahornsirup und Balsamicoessig miteinander verrühren. Minze waschen, trocken schütteln und zupfen.
5

Grillgemüse mitsamt Thymian, Nektarinen und Bacon-Camembert auf einer länglichen Servierplatte anrichten, mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Essig-Öl-Mischung beträufeln. Minze und Pinienkerne zur Garnitur darauf anrichten und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2906kJ 35%

Energie
694kcal 35%

Kalorien
55g 21%

Kohlenhydrate
40g 57%

Fett
37g 74%

Eiweiß

Grillgemüse-Salat

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