Du liebst die griechische Küche? Dann solltest du unseren mediterranen Reissalat unbedingt probieren: Gurke, Paprika und Oliven werden durch fruchtige Äpfel ergänzt und mit einem würzigen Knoblauch-Dressing perfekt abgerundet.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Salatgurke waschen und würfeln. Fetakäse in etwa 1 cm große Würfel, Oliven in Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Für das Dressing den Knoblauch schälen, fein hacken, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Reis, Paprika, Salatgurke, Fetakäse, Oliven, Apfelwürfel zum Dressing in die Schüssel geben und alles vorsichtig mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.611 kj (19 %)
Kalorien
385 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
39 g
Fett
20 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
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Rezept für griechischen Reissalat: fruchtige Beilage
Die griechische Küche ist wegen der häufigen Verwendung von knackigem Gemüse wie Gurken und Tomaten sowie Oliven und Schafskäse sehr beliebt, etwa im Rezept für griechischen Salat mit Feta. Auch Fleisch und die Knoblauchsoße Tsatsiki sind häufiger Bestandteil griechischer Gerichte. Dass Tzatziki auch ohne Zutaten tierischen Ursprungs hervorragend schmeckt, beweist unser Rezept für veganes Tzatziki. Unser Rezept für griechischen Reissalat führt nur vegetarische Zutaten auf, sodass er sich ideal als Hauptspeise für Vegetarier:innen eignet. Lässt du den Käse weg, wird der Salat zu einer leckeren, veganen Mahlzeit.
Tipp: Du kannst den griechischen Reissalat gut als Beilage zum Grillen servieren, wie übrigens auch den Spinatreis Spanakorizo. Er schmeckt köstlich zu Lammfleisch, (Tofu-)Würstchen, Schweinesteaks oder Grillkäse. Für die Zubereitung des griechischen Reissalates wählst du am besten Gemüsepaprika. Diese besitzt im Vergleich zur Spitzpaprika mehr saftiges Fruchtfleisch. Bevorzugst du bissfesten Salat, kannst du statt einer Salatgurke auch Minigurken mit dickerer Schale verwenden. Ein weiteres Highlight bei deinem Grillabend servierst du mit unserem Oliventapenade-Rezept oder der leckeren kretischen Brot-Spezialität Dakos.
Äpfel für den griechischen Reissalat auswählen – süß oder lieber sauer?Für unseren Reissalat verwenden wir besonders knackige Äpfel. Eine leicht säuerliche Sorte wie Granny Smith passt besonders gut. Wenn du es lieber etwas süßer magst, greifst du zu Jonagold oder Braeburn. Für den typisch griechischen Geschmack im Salat sorgt der würzige Feta, auch Hirtenkäse genannt. Den Reis kochst du am besten bevor du mit der Zubereitung des Salates beginnst, gern auch am Vortag, damit er auskühlen kann.
Rezept für griechischen Reissalat – Kochen mit Langkornreis
Besonders gut für Salate – wie auch bei unserem Reissalat mit Karotten – eignen sich Langkornreis-Sorten wie Basmati- oder Jasminreis: Die mindestens sechs Millimeter langen Körner nehmen Soßen und Gewürze gut auf, ohne an Bissfestigkeit zu verlieren.
Tipp: In unserem orientalischen Reissalat wird diese Sorte mit Ras el Hanout besonders interessant gewürzt. Dies ist eine Gewürzmischung und in der nordafrikanischen Küche sehr beliebt.
Weißer Reis, Vollkornreis und WildreisBeim Reis kannst du zwischen der weißen Sorte und der Vollkorn-Variante wählen. Letztere gilt als gesünder, da die Körner nach dem Ernten nicht geschält werden und somit mehr Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Du findest Vollkornreis häufig auch unter der Bezeichnung "brauner Reis" oder "Naturreis". Nicht zu verwechseln ist er mit Wildreis. Der gehört nicht zur selben botanischen Familie wie die übrigen Reissorten. Beim Wildreis handelt es sich um die Früchte des Wassergrases. Das Getreide wurde jahrhundertelang von den Ureinwohner:innen Kanadas vom Kanu aus geerntet und wird daher auch "Indianerreis", "Wasserreis" oder "schwarzer Reis" genannt.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
