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Griechischer Reissalat

Griechischer Reissalat

Sie lieben die griechische Küche? Dann sollten Sie unseren mediterranen Reissalat unbedingt probieren: Gurke, Paprika und Oliven werden durch fruchtige Äpfel ergänzt und mit einem würzigen Knoblauch-Dressing perfekt abgerundet.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Dressing:
  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Essig

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 EL Petersilie

Für den Reissalat:
  • 150 g Langkornreis

  • 150 g Paprika, rot

  • 250 g Salatgurke

  • 200 g Feta

  • 30 g Olive, schwarz, entsteint

  • 150 g Apfel

Zubereitung

  1. 1

    Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. 2

    Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Salatgurke waschen und würfeln. Fetakäse in etwa 1 cm große Würfel, Oliven in Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.

  3. 3

    Für das Dressing den Knoblauch schälen, fein hacken, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

  4. 4

    Reis, Paprika, Salatgurke, Fetakäse, Oliven, Apfelwürfel zum Dressing in die Schüssel geben und alles vorsichtig mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

  5. 5

    Anrichten und servieren. Tipp: Entdecken Sie Griechische Rezepte zum Schlemmen, feine Kräuter-Rezepte, diesen köstlichen Reissalat und viele weitere Reissalat-Rezepte.

  6. 6

    Lust auf noch mehr Salate? Probieren Sie dieses Gurkensalat-Rezept und unsere Karottensalat-Rezepte! Oder haben Sie vielleicht Lust auf ein Gyros-Rezept ? Ein köstliches Moussaka-Rezepte finden Sie hier!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1612kJ 19%

    Energie

  • 385kcal 19%

    Kalorien

  • 39g 15%

    Kohlenhydrate

  • 20g 29%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß

Rezept für griechischen Reissalat: fruchtige Beilage

Die griechische Küche ist wegen der häufigen Verwendung von knackigem Gemüse wie Gurken und Tomaten sowie Oliven und Schafskäse sehr beliebt, etwa im Rezept für griechischen Salat mit Feta. Auch Fleisch und die Knoblauchsoße Tsatsiki sind häufiger Bestandteil griechischer Gerichte. Unser Rezept für griechischen Reissalat führt nur vegetarische Zutaten auf, sodass er sich ideal als Hauptspeise für Vegetarier eignet. Lassen Sie den Käse weg, wird der Salat zu einer leckeren, veganen Mahlzeit.

Tipp: Sie können den griechischen Reissalat gut als Beilage zum Grillen servieren. Er schmeckt köstlich zu Lammfleisch, (Tofu-)Würstchen, Schweinesteaks oder Grillkäse. Für die Zubereitung des griechischen Reissalates wählen Sie am besten Gemüsepaprika. Diese besitzt im Vergleich zur Spitzpaprika mehr saftiges Fruchtfleisch. Bevorzugen Sie bissfesten Salat, können Sie statt einer Salatgurke auch Minigurken mit dickerer Schale verwenden.

Äpfel für den griechischen Reissalat auswählen – süß oder lieber sauer? Für unseren Reissalat verwenden wir besonders knackige Äpfel. Eine leicht säuerliche Sorte wie Granny Smith passt besonders gut. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, greifen Sie zu Jonagold oder Braeburn. Für den typisch griechischen Geschmack im Salat sorgt der würzige Feta, auch Hirtenkäse genannt. Den Reis kochen Sie am besten bevor Sie mit der Zubereitung des Salates beginnen, gern auch am Vortag, damit er auskühlen kann.

Rezept für griechischen Reissalat – Kochen mit Langkornreis

Besonders gut für Salate – wie auch bei unserem Reissalat mit Karotten – eignen sich Langkornreis-Sorten wie Basmati- oder Jasminreis: Die mindestens sechs Millimeter langen Körner nehmen Soßen und Gewürze gut auf, ohne an Bissfestigkeit zu verlieren.

**Tipp: **In unserem orientalischen Reissalat wird diese Sorte mit Ras el Hanout besonders interessant gewürzt. Dies ist eine Gewürzmischung und in der nordafrikanischen Küche sehr beliebt.

Weißer Reis, Vollkornreis und Wildreis Beim Reis können Sie zwischen der weißen Sorte und der Vollkorn-Variante wählen. Letztere gilt als gesünder, da die Körner nach dem Ernten nicht geschält werden und somit mehr Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Sie finden Vollkornreis häufig auch unter der Bezeichnung "brauner Reis" oder "Naturreis". Nicht zu verwechseln ist er mit Wildreis. Der gehört nicht zur selben botanischen Familie wie die übrigen Reissorten. Beim Wildreis handelt es sich um die Früchte des Wassergrases. Das Getreide wurde jahrhundertelang von den Ureinwohnern Kanadas vom Kanu aus geerntet und wird daher auch "Indianerreis", "Wasserreis" oder "schwarzer Reis" genannt.

Tipp: Probieren Sie unseren veganen Wildreissalat mit Gemüse.