Reis kann so viel mehr sein als eine sättigende Beilage. Als Salat mit weiteren Zutaten wie Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse schmeckt er nicht nur klasse, sondern ist auch eine willkommene Abwechslung zu Nudel- und Kartoffelsalat.
Für den Salat Reis gründlich waschen, abtropfen lassen, einmal aufkochen und dann 15 Minuten auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen.
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Für das Dressing Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zermusen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Limette rollen, halbieren und Saft auspressen.
Avocado, Limettensaft, Schnittlauchröllchen, Essig, Gemüsebrühe, 3 EL Wasser (bei 4 Portionen), Öl, Zucker und Chili in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis zum Dressing geben, mischen und ziehen lassen.
Karotten waschen, ggf. schälen und fein würfeln. Salatgurke waschen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und grob schneiden.
Gemüse zum Reis geben, alles gut mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Reissalat abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.636 kj (31 %)
Kalorien
630 kcal (31 %)
Kohlenhydrate
119 g
Fett
15 g
Eiweiß
12 g
Bewertung
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Reissalat – tolle Rezepte für kulinarische Abwechslung
Als Soßenaufnehmer zum Sonntagsbraten, als Standardbeilage zu asiatischen Gerichten oder in einer würzigen Reispfanne: So kennen wir das beliebte Getreide. Bei den Salaten sind dagegen Nudeln und Kartoffeln die Favoriten. Dabei lassen sich mit Reis ebenfalls leckere Salate kreieren. Ob als vegetarische Variante mit Paprika, Tomaten und Karotten, als italienische Version in Form von Insalata di riso, asiatisch angehauchten Crispy-Reis-Salat oder in einer Zubereitung mit saftigem Hähnchenfleisch – die Möglichkeiten sind ebenso vielfältig wie köstlich. Für ein rein vegetarisches Reissalat-Rezept kommen fast alle Gemüsesorten als Zutaten infrage. Probiere zum Beispiel eine Kombination mit Erbsen oder Brokkoli – oder eine griechisch-mediterrane Variante des Reissalats mit Oliven, Paprika, Gurken, Äpfeln und einem Dressing mit feinstem Knoblauch. Das Beste daran: Die meisten Rezepte nehmen nur rund eine halbe Stunde Arbeitszeit in Anspruch. Damit punkten Reissalate mit einer schnellen Zubereitung und geschmacklicher Raffinesse – ideal auch für eine Reisdiät!
Tipp: Besonders exotische Früchte wie Mango, Ananas und Papaya passen hervorragend zu Reis, aber auch mit Zitrusfrüchten wie Orangen und Mandarinen ergibt sich eine abwechslungsreiche Mischung.
Kleine Reiskunde für deine Rezepte
Risotto-, Parboiled- oder Basmatireis – den verwenden wir auch für unseren thailändischen gebratenen Reis –, Langkorn- und Wildreis: Im Verkaufsregal deines EDEKA Marktes findest du zahlreiche Reissorten. Aber welche ist die richtige für deinen Salat? Am besten eignen sich Sorten, die nach dem Kochen schön locker bleiben und nicht kleben. Mit Parboiled- und Langkornreis kannst du deshalb nichts falsch machen. Auch Wildreis trumpft im Salat auf. Übrigens handelt es sich dabei gar nicht um Reis, sondern um den Samen einer nordamerikanischen Wassergraspflanze. Der kräftig-nussige Geschmack passt bestens für kulinarische Kombinationen mit Früchten.
Unabhängig von der verwendeten Sorte solltest du den Reis – sofern es im Rezept nicht anders angegeben ist – nach dem Kochen stets kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, bevor du ihn mit den übrigen Zutaten mischst. Zum Würzen genügen in der Regel Salz, Pfeffer, Essig und Öl. Abwechslungsreicher wird dein Reissalat-Rezept mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum.
Übrigens: Eine leichte und schnell gekochte Hauptmahlzeit gelingt dir mit unserem Reistopf. Das vegetarische Gericht steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch! Sogar noch ein paar Minuten schneller gelingen unsere Reispfanne und unser Safranreis.
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