Butterkuchen mit Mandeln ist ein echter Blechkuchen-Klassiker. Ein luftiger Hefeteig wird mit reichlich Butterflocken, Zucker und gehobelten Mandeln belegt, sodass beim Backen eine karamellisierte, leicht knusprige Oberfläche entsteht. Der Kuchen ist schnell gemacht, lange saftig und passt perfekt zu Kaffee oder Tee.
Für den Teig lauwarme Milch mit 1 EL Zucker verrühren, die Hefe hineinbröseln und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz und den restlichen Zucker in einer Schüssel vermischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes für 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick in Blechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals gleichmäßig auseinanderziehen. Weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. Für den Belag die kalte Butter in Flocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker darüberstreuen und die Mandeln darauf verteilen. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß gleichmäßig mit der Sahne übergießen. Vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
