Drei Einmachgläser mit pink-roter Sauce, in einem davon ist ein Teelöffel in die Sauce gedippt

Rote-Bete-Ketchup

Name: Rote-Bete-Ketchup
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Salz; 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Zwiebel; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin; 1 Prise Pfeffer; 75 ml Balsamessig; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rote Bete; 3 EL Ahornsirup; 75 ml Apfelessig; 1 EL Senf

Ein süß-säuerlicher Genuss: Rote-Bete-Ketchup, eine spannende Alternative zu Tomatenketchup, bringt mit seiner besonderen Note neuen Schwung in Ihre Mahlzeiten.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 135 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

500 g: Rote Bete
1: Zwiebel
1: Knoblauchzehe
2 EL: Olivenöl
2 EL: Tomatenmark
75 ml: Balsamessig
75 ml: Apfelessig
1 EL: Senf
3 EL: Ahornsirup
1 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer
0,5 TL: Paprikapulver, geräuchert
0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin

Zubereitung

Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit anschwitzen, bis es leicht karamellisiert. Rote Bete, Balsamessig, Apfelessig und 100 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen. Häufig umrühren.
Die Rote Bete-Masse in ein Rührgefäß überführen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, etwas Wasser zugeben. Mit Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken.
Rote-Bete-Ketchup ggf. in sterilisierte Twist-off-Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.