Soleier

Soleier Rezept – eine Delikatesse mit Geschichte

Soleier haben eine lange Tradition in der deutschen Hausmannskost: Viele dürften sich mit Omas Soleiern zurück in ihre Kindheit versetzt fühlen. Ursprünglich stammt das Rezept aus der Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und Lebensmittel durch Einlegen haltbar gemacht wurden. Der Geschmack von Soleiern hängt dabei von den Gewürzen ab, die dem Sud beigemischt werden. Beliebt sind Rosmarin, Lorbeerblätter oder Kümmel, du kannst Soleier aber auch klassisch in reiner Salzlake einlegen.

Heute ist das Einmachen von Lebensmitteln wieder im Trend. Soleier werden vor allem als herzhafter Snack oder Beilage an Ostern und im Biergarten serviert.

Soleier einlegen: Rezept wie von Oma

Das Ansetzen von Soleiern im Glas geht einfach:

• Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.

• Für den Sud Wasser, Salz sowie Essig und weitere Gewürze (nach Belieben) aufkochen.

• Eier pellen.

• Danach die Eier in ein verschließbares Glasgefäß geben und den heißen Sud über die Eier gießen, bis sie bedeckt sind.

• Die Eier für mindestens 24 Stunden (besser: zwei bis drei Tage) gekühlt ziehen lassen.

Soleier: Ideen für die Verfeinerung

Du kannst die Eier auch mit Schale konservieren. Dafür brichst du die Schale rundum leicht an, ohne sie aufzuschlagen. Fügst du jetzt deinem Sud farbige Zutaten hinzu, entstehen entlang der Schalenrisse interessante Einfärbungen. So ergeben Zwiebelschalen eine bräunliche Färbung, Rote-Bete-Saft eine rötliche. Diese Marmorierung macht Soleier zum absoluten Hingucker!

Wichtig: Bei der Konservierung mit Schale halten sich die Eier etwas länger, weil du die Lake mit höherem Salzgehalt ansetzen kannst. Beim Konservieren ohne Schale brauchst du einen niedrigeren Salzgehalt, wie in unserem Rezept angegeben, weil die Eier sonst nicht mehr schmecken. Die Haltbarkeit ist aber etwas geringer.

In einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank sind die Soleier ohne Schale bis zu vier Wochen haltbar. Achte darauf, dass die Eier immer vollständig von der Lake bedeckt sind.

Du bist unter Zeitdruck und suchst nach einem Eier-Rezept ohne Ziehzeit? Dann empfehlen wir dir unsere Eier im Glas mit grünem Spargel und Schnittlauch. Nach nur zehn Minuten Zubereitungszeit sind die leckeren Häppchen bereit zum Verzehr.

Rezept für Soleier ohne Schale:

Unser schnelles Rezept für Soleier dient nicht nur als Anleitung für eine einfache und leckere Zwischenmahlzeit. Die Eier eignen sich auch hervorragend als Vorspeise oder Beilage bei besonderen Anlässen. Du kannst zum Beispiel auf einem Buffet neben anderen Eierspeisen wie mit Ziegenkäse, Champignons und Tomaten gefüllten Eiern servieren. Aber auch Schottische Eier, die mit Hackfleisch umhüllt, paniert und frittiert werden, sorgen für herzhafte Abwechslung. Wie du Soleier genießt, bleibt dabei ganz deinem Geschmack überlassen – sie lassen sich pur genießen oder mit etwas Senf und Pfeffer verfeinern.