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Was macht Sprossengemüse so gesund?
Kategorie: Obst & GemüseSprossengemüse gilt als sehr gesund, weil es eine große Bandbreite an Nährstoffen liefert. Bei Sprossen handelt es sich keimende Pflanzensamen. Im Zuge dieses Entwicklungsprozesses steigt der Gehalt an gesunden Nährstoffen sprunghaft an. Beliebtes Sp…
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Welcher Wein passt zu Wildgerichten?
Kategorie: GetränkeZu Wild passen kräftige, tanninreiche Rotweine. Zu mildem Wild eignen sich samtige Rotweine wie Pinot Noir oder Barbera, zu intensivem Wild Lemberger, Barolo, Merlot oder Malbec. Kaninchen geht auch mit kräftigem Rosé.
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Was habe ich als Verbraucher dann davon, dass sich EDEKA an der Initiative Tierwohl beteiligt?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Verbraucher trägst du mit deinem Einkauf aktiv zu mehr Tierwohl bei. Durch EDEKAs Teilnahme an der Initiative Tierwohl unterstützt du höhere Tierwohlstandards und übernimmst gemeinsam mit Bauern und Handel Verantwortung.
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Darf man Rhabarber bedenkenlos roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseAufgrund der enthaltenen Oxalsäure sollte man Rhabarber lieber nicht roh essen. Oxalsäure bindet den Mineralstoff Kalzium, den der Körper in der Folge nicht mehr gut aufnehmen kann. Außerdem greift sie den Zahnschmelz an. Dazu kann die in rohen Rhaba…
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Weinkritiker: Was sind eigentlich „Parker-Punkte“?
Kategorie: GetränkeDie sogenannten „Parker-Punkte“ sind nach dem berühmten US-amerikanischen Weinkritiker und Weinjournalisten Robert M. Parker benannt. Er gilt seit Mitte der 1970er-Jahre als Koryphäe unter den internationalen Weinexperten. Mit den Parker-Punkten hat …
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Was ist das Mostgewicht?
Kategorie: GetränkeDas Mostgewicht gibt den natürlichen Zuckergehalt des Traubenmosts vor der Gärung an. Insbesondere handelt es sich um den Gehalt von Trauben- und Fruchtzucker . Daraus lässt sich die zu erwartende Qualitätsstufe und der Alkoholgehalt des Weins ablei…
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Wie kann man in der Küche richtig ohne Waage wiegen?
Kategorie: KochenOhne Waage wiegen funktioniert hervorragend mit haushaltsüblichem Besteck und Tassen. Dabei ist die Unterscheidung zwischen trockenen und flüssigen Zutaten wichtig. So entspricht zum Beispiel ein Esslöffel Mehl etwa 15 Gramm und ein Esslöffel Zucker…
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Was sind die bekanntesten Edelreben?
Kategorie: GetränkeIm Französischen werden Edelreben als Cépages nobles bezeichnet. Obwohl es keine weingesetzliche Definition für den Begriff gibt, bezeichnet er in der Regel besonders robuste und anpassungsfähige Rebsorten. Dies heißt nicht, dass aus diesen Trauben z…
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Was ist typisch asiatisches Gemüse?
Kategorie: Obst & GemüseEine einheitliche „ asiatische Küche “ gibt es nicht. Dennoch kommen in den regionalen Küchen Asiens, etwa in Japan, Korea, Vietnam, China, Indien oder Thailand ( thailändische Rezepte ) sehr ähnliche Gemüsesorten zum Einsatz. So lässt sich immerhi…
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Welche Weine werden aus der Scheurebe gekeltert?
Kategorie: GetränkeAus der aromatischen Traube entstehen vielfältige Weinstile, die von trocken und spritzig bis hin zu edelsüß reichen. Welche Weine aus der Scheurebe gekeltert werden , lässt sich in drei Hauptkategorien einteilen: moderne, trockene Weißweine mit Aro…
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Wie schält man einen Granatapfel?
Kategorie: Obst & GemüseUm einen Granatapfel zu schälen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Quadrat um den Blütenansatz herum. Dann schneiden Sie die Schale von den Ecken des Quadrats aus nach unten ein und ziehen den Blütenansatz heraus. Nun können Sie mit den Dau…
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Wie funktioniert das Backen ohne Ei?
Kategorie: BackenBacken ohne Ei klappt gut, wenn du die strukturgebenden, bindenden und lockernden Eigenschaften von Hühnereiern durch die passende pflanzliche Alternative austauschst. Fruchtpürees wie Apfelmus sorgen für viel Feuchtigkeit in Rührteigen, während Lei…
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Braten ohne Fett: Geht das überhaupt?
Kategorie: KochenBraten ohne Fett ist durchaus möglich. Am einfachsten geht dies, wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne verwenden. Fleisch, Gemüse, Spiegelei oder anderes Gargut brennt darin nicht an und kann so kalorienarm gegart werden. Viele Fleischsorten wie Hack…
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Wie sollte man sich bei Nussallergie ernähren?
Kategorie: ErnährungWer unter einer Nussallergie leidet, muss die entsprechenden Nüsse vollständig von seinem Speiseplan streichen. Besonders weit verbreitet sind Allergien gegen Haselnüsse und Walnüsse, aber auch Macadamianüsse können allergische Reaktionen hervorrufen…
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Wie lange ist Krautsalat haltbar?
Kategorie: Obst & GemüseUngeöffneter Krautsalat hält sich im Kühlschrank meist über das MHD hinaus. Geöffneter oder selbst gemachter Salat bleibt 3–5 Tage frisch. Krautsalat mit Mayonnaise sollte innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Fermentierter Krautsalat ist monatela…
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Frühstücksfleisch: Warum gibt es Fleisch in Dosen?
Kategorie: Fleisch & WurstFrühstücksfleisch ist zerkleinertes Schweinefleisch, das zunächst gepökelt und dann im eigenen Saft gegart wird. Anschließend wird es in Konserven gefüllt und so im Handel angeboten. Aufgrund dieser Herstellungsweise hat Frühstücksfleisch viele Vorte…
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Wann kommt der Käse auf die Pizza?
Kategorie: BackenDamit die Pizza optimal gelingt, hält man am besten eine bestimmte Reihenfolge ein. Zuerst kommt die Soße auf den Pizzateig – anschließend schon der Käse. Von beidem empfiehlt es sich, nicht zu viel zu verwenden, damit die Pizza schön knusprig und ni…
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Wie kann man Tomaten häuten und verarbeiten?
Kategorie: KochenTomaten zu häuten verbessert die Textur von Soßen und Suppen erheblich. Die Standardmethode ist das kurze Blanchieren in kochendem Wasser mit anschließendem Eisbad. Tomaten ohne Schale sorgen für ein feineres Gefühl im Mund und sind für viele Mensch…
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Woran lässt sich eine reife Guave erkennen?
Kategorie: Obst & GemüseEine reife Guave kann man an ihrer Farbe, ihrem Duft und ihrer Druckempfindlichkeit erkennen. Essreif ist die Frucht dann, wenn sich die zunächst grüne Schale gelb verfärbt hat. Zudem bilden sich auf der Schale der Guave in diesem Zustand kleine schw…
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Warum ist die Banane krumm?
Kategorie: Obst & GemüseDie charakteristische leichte Krümmung der Bananen entsteht durch das Wachstum der Früchte. Die Bananen wachsen zuerst nach unten, drehen sich hormonbedingt danach zuerst nach außen und im späteren Verlauf nach oben – die Banane wird krumm. Bananen w…
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Sind Pinot Noir und Spätburgunder das Gleiche?
Kategorie: GetränkeJa, Pinot Noir und Spätburgunder sind zwei Bezeichnungen für die gleiche Rebsorte. Es handelt sich um eine alte Sorte von hoher Qualität – in dieser Hinsicht ist der Spätburgunder unter den Rotweinen das Äquivalent zum Riesling bei den Weißweinen. Er…
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Wie wird Leberpastete hergestellt?
Kategorie: Fleisch & WurstFür Leberpastete wird die Leber vom Kalb, Rind, Schwein, Geflügel oder Dorsch verwendet. Sie wird von Bindegewebe, Haut und Gefäßen befreit, klein geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Gegebenenfalls kommen noch Eier, Salz und verschiedene G…
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Was ist Gluten und warum ist es für Teige so wichtig?
Kategorie: ErnährungVom Bäcker wird es auch Klebereiweiß genannt, doch was ist Gluten wirklich? Es ist ein natürliches Proteingemisch in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Dinkel. Beim Backen macht es Teige elastisch und hält sie zusammen. Für die meisten Menschen …
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Können zu viele Vitamine ungesund sein?
Kategorie: GesundheitEine Überdosierung von Vitaminen kann ungesund sein – vor allem bei fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K, da sie sich im Körper anreichern. Zu viel Vitamin A kann etwa Kopfschmerzen oder Leberschäden verursachen. Wasserlösliche Vitamine wie C od…
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