Schlemme dich unbeschwert in den Sommer: Unser einfacher Spargelsalat mit Ei lässt weder Geschmack noch Nährstoffe vermissen. Und auch in Sachen Kalorien überzeugt unser Rezept für Spargelsalat – denn Sorgen musst du dir hier keine machen. Probiere unsere Kombination aus!
Spargel schälen. In einem entsprechend großen Topf Wasser mit etwas Salz und Zitronensaft aufkochen lassen und die Spargelstangen in etwa 10-15 Minuten garen. Den Spargel aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Spargelstangen längs halbieren und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Eier hart kochen.
Eier schälen und quer halbieren. Salat putzen, vierteln, den Strunk entfernen, waschen und gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Aus Salatcreme, saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren.
Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren.
Spargel, die Salatstreifen und Eihälften auf 4 Tellern anrichten. Vinaigrette über den Salat träufeln. Salatsauce auf den Spargel geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.164 kj (14 %)
Kalorien
278 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
8 g
Fett
22 g
Eiweiß
12 g
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Bewusste Ernährung mit Spargelstangen: Salate & Co. genießen
Spargel steht wie kein anderes Gemüse für leichtes Schlemmen. Genau richtig, um sich im Frühjahr bewusster zu ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten. Insbesondere Spargelsalat-Rezepte sind eine kalorienärmere Zubereitungsmöglichkeit – vor allem im Vergleich zum beliebten Klassiker mit Schinken und Sauce hollandaise. Die Rezepte eignen sich sowohl für den Auftakt zum Ostermenü als auch für sättigende Hauptgerichte. Und sie lassen sich problemlos ohne Fleisch zubereiten – perfekt für Vegetarier:innen. Für unseren Spargelsalat mit Ei und Schnittlauch kannst du neben gekochten Eiern übrigens auch pochierte nutzen. Aber wie gelingt ein perfekt gekochtes Ei? Wir verraten es dir.
Tipp: Im Sommer ist die Kombination mit Beeren ein fruchtiger Genuss – das beweisen unser köstlicher Spargel-Erdbeer-Salat sowie unser Frühlingssalat mit Erdbeeren und Spargel. Er punktet ebenfalls als Hauptspeise oder Beilage. Wählst du das Gericht als Beilage, harmoniert es toll zu Fleisch und unterschiedlichsten Fleischalternativen. Probiere es einfach aus und werde kulinarisch kreativ.
Satte Inspirationen für Genießer:innen
Unser einfacher Spargelsalat mit Ei und Sahne ist vegetarisch und wird mit Vinaigrette zubereitet. Das Rezept lässt sich aber vielfach abwandeln. Für sättigendere Kombinationen bieten sich beispielsweise Dressings mit Mayonnaise an. Aber was schmeckt noch zu Spargelsalat? Zutaten wie Schinken, Räucherlachs, Käse und Fleisch vervollständigen die Mahlzeit als reichhaltige Beilagen. Wer gerne raffinierte Speisen auf den Tisch bringt, sollte sich an unserem Spargelsalat mit Garnelen versuchen. Was anspruchsvoll klingt, kostet dich in Wirklichkeit nur 20 Minuten Arbeitszeit – und das bei maximalem Genuss. Allen Fans der vielfältigen Stangen legen wir zudem unsere Inspirationen ans Herz. Unter Spargel: Tipps und Ideen findest du weitere Anregungen und Rezepte rund um das abwechslungsreiche und beliebte Frühlingsgemüse.
Übrigens: Zähe Fäden zwischen den Zähnen trüben jede noch so leckere Mahlzeit. Weißen Spargel solltest du deshalb immer gründlich schälen. Entferne an den grünen Stangen dagegen sorgfältig holzige Stellen an den Enden. Hast du die Stangen geschält, solltest du sie zudem am besten gleich weiterverarbeiten und nicht länger als einen Tag aufbewahren.
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