Chermoula

Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Koriander, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zitrone heiß abwaschen, die Schale zur Hälfte abreiben und den Saft auspressen. Chilischote waschen und fein hacken.

Kräuter, Zitronenabrieb und –saft sowie Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren. Die Kräuterpaste in eine Schale füllen und mit dem Knoblauch, den gehackten Zwiebeln und frischem Chili verrühren. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.