Veganes Hack und schwarze Linsen sind die Hauptbestandteile unseres leckeren veganen Linseintopfs mit Hack, Kartoffeln, Koriander und Minze.

Linseneintopf mit veganem Hack

Name: Linseneintopf mit veganem Hack
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 250 g Kartoffeln; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin; 1 Zwiebel; 0,5 Bund Koriander; 200 g Linsen, schwarz; 0,5 Bund Minze; 1 Prise Zucker; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 Karotte; 2 EL Tomatenmark; 360 g Sojahack, vegan; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 1,5 TL Harissa, Würzpaste

Veganes Hack und schwarze Linsen sind die Hauptbestandteile unseres leckeren veganen Linseintopfs mit Hack, Kartoffeln, Koriander und Minze.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

553 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel

1: Knoblauchzehe

2 Stangen: Staudensellerie

1: Karotte

250 g: Kartoffeln

2 EL: Olivenöl

200 g: Linsen, schwarz

2 EL: Tomatenmark

1,5 TL: Harissa, Würzpaste

1 Prise: Zucker

1 TL: Kreuzkümmel, Cumin

1,5 Liter: Gemüsebrühe

360 g: Sojahack, vegan

0,5 Bund: Koriander

0,5 Bund: Minze

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und feinschneiden. Staudensellerie waschen und kleinschneiden. Karotte und Kartoffeln schälen und würfeln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Linsen darin anschwitzen. Tomatenmark, Harissa, eine Prise Zucker und Kreuzkümmel dazu geben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen veganes Hack im restlichen Öl 6-8 Minuten anbraten. Anschließend zum Gemüse geben und 5 Minuten mit garen.
Kräuter waschen und feinhacken und kurz vor Ende der Garzeit unter den Eintopf mischen. Nochmals abschmecken und servieren.