Was darf neben Pizza, Lasagne und Spaghetti bei den beliebtesten Gerichten aus Italien auf keinen Fall fehlen? Genau: Cannelloni! Unser Cannelloni-mit-Hackfleisch-Rezept ist eine wunderbare Variante des beliebten mediterranen Klassikers.
Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Karotte schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, Blätter und Stange sehr fein zerkleinern. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Karotte und Sellerie hineingeben und kurz anschwitzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Erneut 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Tomatenmark untermischen. Das Gemüse wieder zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Hackfleisch-Gemüse-Masse in eine Schüssel geben und mit Ricotta vermengen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Cannelloni mit der Hackfleischmasse befüllen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Stückige Tomaten in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Honig abschmecken und über die Cannelloni gießen. Mozzarella zupfen und zusammen mit geriebenem Parmesan über den Cannelloni verteilen. Für 20-25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Backofen überbacken.
Cannelloni aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Geradlinig, schnörkellos, simpel und doch raffiniert: die italienische Küche gehört weltweit zu den beliebtesten Küchen. Klare Aromen und mediterrane Gewürze machen aus einfachen Zutaten wahre Gaumenfreuden. Besonders beliebt ist dabei die große Vielfalt an Pasta-Gerichten. Ob nun eine klassische Lasagne mit Hackfleisch, die unvergleichlichen Spaghetti Bolognese oder eben eine Spezialität mit gefüllten Cannelloni: Nudelgerichte aus Italien begeistern immer wieder aufs Neue!
In Sachen Nudelauflauf bietet die kulinarische Kreativität der italienischen Köch:innen jede Menge Möglichkeiten. Unsere Hackfleisch-Cannelloni sind dabei nur eine Variante von vielen. Schließlich kannst du die großen Nudelröhren beliebig füllen. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem vegetarischen Rezept für Cannelloni mit Bechamelsoße und Babyspinat oder unserem Rigatoni-al-Forno-Rezept? Mehr Inspiration findest du bei unseren abwechslungsreichen Cannelloni-Rezepten.
Übrigens: Ob du die gefüllten Nudeln in die Auflaufform legst oder sie stehend mit dem Loch nach oben in die Form schichtest, bleibt ganz dir überlassen. Am Geschmack ändert das nichts, es ist lediglich eine optische Variante, die du von unseren Cannelloni mit Hackfleisch bis zu vegetarischen Alternativen wie unseren vegetarischen Cannelloni bei jedem Gericht individuell wählen kannst.
Nudelröhren: Füllen will gelernt sein
Auch wenn du den Cannelloni-Teig selber machen und mit selbst gemachter Pasta glänzen möchtest, bei den Röhrennudeln kommt es vor allem auf die leckere Füllung an. Doch wie kriegt man die am besten in die Nudel?
Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Röhren gut gefüllt sind und genügend Soße auch von außen vorhanden ist. Nur so wird die Pasta, die in der Regel nicht vorgekocht wird, auch gar, weil sie dafür eben ausreichend Flüssigkeit benötigt. Mit einem kleinen Teelöffel und den Fingern lassen sich die Röhren ganz gut befüllen. Allerdings verursacht das auch eine kleine Schweinerei in der Küche. Je nach Füllung kannst du auch eleganter vorgehen, indem du einen Spritzbeutel verwendest. Bei unserem Hackfleisch-Cannelloni-Rezept eignet sich diese Technik beispielsweise sehr gut, da die Füllung eine homogene, feine Masse ist. Schwieriger wird es, wenn du mit Pilzragout, Blattspinat oder Ähnlichem arbeitest. Entscheide einfach von Fall zu Fall, wie du die Cannelloni füllst und welche Technik für dich am besten machbar ist.
Von unseren Cannelloni mit Hackfleisch bis hin zu unserem Mangold-Cannelloni-Auflauf gibt es auf jeden Fall eine große kulinarische Vielfalt zu entdecken. Ein köstlicher Tipp ist auch unser Blumenkohl-Hack-Auflauf, der ebenfalls duftend aus dem Ofen kommt. Wir wünschen viel Spaß beim Entdecken und Genießen und empfehlen als zusätzliche Variante außerdem unsere Lasagne!
Laktosefrei
Glutenfrei
