Von klassisch bis vegetarisch, mit diesen Cannelloni-Rezepten eroberst du die Herzen von Groß und Klein! Viele leckere Variationen für die tolle Rolle haben eines gemeinsam: Sie schmecken einfach köstlich.
Für die Bechamelsauce die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem gusseisernen, vorgeheizten Topf geben, schmelzen lassen und die Zwiebeln farblos darin anschwitzen. Danach das Mehl dazugeben mit einem Schneebesen vermengen.
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Die kalte Milch nach und nach dazugeben und die Temperatur vom Topf erhöhen, damit die Butter-Mehl-Milch-Masse anfängt dicker zu werden. Solange weiterrühren bis der Mehlgeschmack nicht mehr da ist. Mit Salz und Muskat würzen. ⅔ der Bechamelsauce aus dem Topf nehmen.
Den Spinat waschen und in einen heißen Topf mit Olivenöl geben, salzen und pfeffern und anschwitzen bis er zusammenfällt. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, zum Spinat hinzugeben und mit etwas Muskat würzen. Den Ricotta unterrühren.
Während die Spinat-Ricotta-Masse abkühlt, die Cannelloni in dem Topf mit der Bechamelsauce auf der kurzen Seite mit dem Loch aufstellen. Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und danach mit der restlichen Bechamelsauce bedecken. Parmesan reiben und obendrauf geben.
Den Topf für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen.
Nach dem Garen die Cannellonis mit einer Palette abstechen und auf einem Teller platzieren. Als Dekoration die getrockneten Tomaten kleinschneiden und zusammen mit den Pinienkernen auf die Cannellonis geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.853 kj (46 %)
Kalorien
921 kcal (46 %)
Kohlenhydrate
118 g
Fett
35 g
Eiweiß
41 g
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Cannelloni-Rezept: Röhren-Nudeln mit köstlicher Füllung
Cannellone bedeutet Röhrchen, in der Mehrzahl werden daraus Cannelloni. Mit dieser treffenden Wortwahl beweisen die Italiener:innen nicht halb so viel Fantasie, wie die vielen Zubereitungsmöglichkeiten des leckeren Nudelgerichts versprechen – tolle Rezeptideen findest du zum Beispiel bei unseren Cannelloni-Rezepten! Die Nudeln sind etwa 10 Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von ca. 3 Zentimetern. Traditionell werden sie aus Teigplatten gerollt und ungegart mit ragù alla bolognese gefüllt und bedeckt. Die Nudelröhren garen am besten beim Überbacken im Ofen und brauchen dazu Flüssigkeit. Daher sollten sie immer von Soße bedeckt sein, auch wenn du sie mit Käse überbacken möchtest. Stellst du den Nudelteig selbst her, rollst du die Füllmasse einfach ein. Entscheidest du dich für das fertige Produkt, gelingt das Befüllen mit einer Spritztülle oder einem langen Löffel sehr gut. Alternativ verwendest du einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke.
Ein Cannelloni-Rezept, das immer wieder gut ankommt sind Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung. Verwende vorzugsweise frischen Spinat, den du mit Zwiebeln, Ricotta, Mascarpone, Salz und Pfeffer in die Röllchen füllst. Eine leckere Soße kannst du aus Gemüsebrühe und Milch zaubern. Oder du verwendest eine klassische Béchamel-Sauce. Etwas Parmesan darüber streuen und ab in den Ofen damit. Eine extra Portion Eiweiß bekommst du, wenn du den Mascarpone durch Seidentofu ersetzt. Ein absolut köstliches Gericht, das nicht nur Vegetarier:innen begeistert. Als Alternative zum Spinat ist auch Mangold gut für die Füllung geeignet – lass dich von unserem Cannelloni-Auflauf begeistern und erfahre gleich auch noch, wie gut sich geschmolzener würziger Käse über italienischen Teigtaschen macht. Dafür hältst du dich einfach an unser Tortelloni-Auflauf-Rezept mit Gruyere. Und wenn du Spinat besonders magst, empfehlen wir dir unsere leckeren Babyspinat-Rezepte!
Pasta in leckerer Vielfalt: Cannelloni
Cannelloni machen immer wieder Lust am Kochen. In der Regel besteht Nudelteig aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Wenn du den Teig selbst herstellst und dünn ausrollen möchtest, empfehlen manche Köch:innen die Zugabe von Ei, da die Teigmasse geschmeidiger wird. Ob mit oder ohne Ei, unsere Cannelloni-Rezepte sind allesamt vorzüglich. Vegetarische Cannelloni bereitest du mit frischem Gemüse zu. Dazu passt hervorragend Mozzarella zum Überbacken. Unser Tipp: Kaufe die Teigröhren doch einfach fix und fertig. Das spart Zeit und tut dem Leckerbissen keinen Abbruch, denn auf die Füllung kommt es an: Zutaten wie Wirsing, Brokkoli, Kürbis oder Lachs lassen aus einem simplen Teig köstliche Gerichte entstehen. Das Füllen dauert dir zu lange? Unser Nudelgratin-Rezept ist schneller zubereitet.
Unsere Rezepte bieten dir viele tolle Anregungen für leckere Nudelgerichte. Wusstest du, dass Nudeln ursprünglich aus China stammen und erst durch den berühmten Seefahrer Marco Polo nach Italien gelangt sein sollen? Lange Zeit galten Nudeln als einfache Mahlzeit und waren weit entfernt von einer kulinarischen Köstlichkeit. Bis heute gilt: Nudeln geht immer! Wir lieben Pasta!
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