Der Clou in unserem Rezept für Burger mit Baconnaise ist die Soße, eine Mayonnaise mit kross gebratenen Bacon-Stücken. Lies dir auch die weiteren Tipps und Anregungen für den perfekten Hamburger durch!
Für die Buns die Milch, 125 ml lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren. An einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Butter, Salz, 1 Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt für ca. 10 Minuten bei ca. 50 Grad im Ofen gehen lassen. Teig zu 10 kleinen Brötchen formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. 2 EL Milch und 2 EL Wasser verrühren. Brötchen damit einstreichen und mit Sesam bestreuen. Brötchen im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C 16¬-20 Minuten backen. Brötchen herausnehmen und abkühlen lassen.
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Hack mit Salz und Pfeffer würzen und zu 5 gleich großen Burgerpatties verarbeiten. Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Speck fein hacken. Tipp: In der Grillsaison kannst du die leckeren Burger einfach auf den Rost legen.
2 Eigelb, Senf und Essig miteinader verrühren. 5 EL ÖL unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Speck unterrühren.
Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Burgerpatties portionsweise darin ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten. Patties mit Cheddar belegen. Brötchen halbieren und mit Baconaise, Salat, Burgerpattie und je 1-2 Tomatenscheiben belegen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.933 kj (47 %)
Kalorien
940 kcal (47 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
64 g
Eiweiß
41 g
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Rezept für Burger mit Baconnaise: mit selbst gemachtem Bun
Ein Hamburger besteht normalerweise aus einem Brötchen, dem Bun, und einer gegrillten Scheibe aus Rinderhackfleisch, dem Patty. Lies dir auf unserer Seite "1000 Fragen, 1000 Antworten" durch, worauf man beim Fleisch für Burger achten sollte! Hinzu kommen weitere Beläge und Saucen. Die Buns gibt es fertig zu kaufen, es lohnt sich aber, diese selbst zu backen, da sie dann besonders fluffig werden und sich individuell verfeinern lassen. Koch-Experte Kevin von Holt zeigt dir im Video zu unserem Rezept für Burger mit Baconnaise, wie das geht. Du benötigst frische Hefe, Weizenmehl, Milch, weiche Butter, ein Ei, Zucker, Salz und etwas Sesam zum Bestreuen. Die Hackfleisch-Patties werden wie Buletten geformt und können dann je nach Saison in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden, abschließend überbackst du sie noch mit Cheddar-Käse-Scheiben. Bei der Baconnaise handelt es sich um eine Mayonnaise mit kross gebratenen Bacon-Stückchen – Fleisch-Experte Max Ehmke erklärt dir, was der Unterschied zwischen Bacon und Schinken ist. Wer sich koscher ernährt, kann Rinderschinken oder Räuchertofu verwenden. Für Frische sorgen Salatstreifen und Tomatenscheiben. Eine echte Speck-Geschmacksexplosion servierst du mit unserer Bacon Bomb.
Alternativen zu unserem Rezept mit Baconnaise
Dem Dip kommt in Hamburger-Rezepten eine besondere Bedeutung zu, denn er führt das Schnellgericht zur geschmacklichen Vollendung. Dabei gibt es weitaus mehr Varianten als die Mayonnaise mit Speckgeschmack aus unserem Rezept. Versuch es beispielsweise einmal mit würzigem Ajvar, dem pikanten Paprikamus!
Hamburger sind übrigens die perfekten Sattmacher für eine Party, wobei es sich anbietet, den Gästen eine Auswahl an Zutaten bereitzustellen, aus denen sie selbst wählen können. Als vegetarische Alternative zum Fleischplätzchen eignen sich beispielsweise Gemüsebratlinge oder Patties aus Seitan. Abgesehen von Salatblättern und Rohkost-Gemüse kannst du zum Beispiel noch Gewürzgurken oder Sprossen auf den Tisch stellen. Vergiss auch die Beilage nicht – der Klassiker sind Pommes frites, aber auch Kartoffelspalten aus dem Ofen oder gegrillte Süßkartoffeln schmecken köstlich als Beilage.
Von dem Fastfood-Klassiker kannst du nicht genug bekommen? Dann findest du hier noch viele weitere leckere Burger-Rezepte. Sehr zu empfehlen ist auch unser Sloppy Joe – anstatt eines Pattys wird der Sloppy Joe mit einer Hackfleischsauce gefüllt – oder der Breakfast-Burger mit Bacon und Spiegelei. Oder aber du wagst dich mal an die amerikanische BBQ-Spezialität Moink Ballsoder probierst unseren deftigen Ofenburger mit köstlicher Fleischfüllung und leckerem Hefeteig aus.
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