Bulgur-Salat – der orientalische AlleskönnerLust auf ein bisschen Orient? Bulgur-Salat ist aus der arabischen Küche nicht mehr wegzudenken und passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten, Gemüse und Fisch.
Zubereitungszeit
50 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
840 kcal
Bewertung
4,5 (2)4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Lammfrikadelle:
600
g
Lammhackfleisch
3
Schalotten
2
Scheiben
Toasts
2
Eier
etwas
Paprikapulver
2
Zweige
Rosmarin
etwas
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
1
TL
Meersalz
1
EL
Senf
1
Knoblauchzehe
Für den Bulgur:
250
g
Bulgur
250
ml
Brühe
150
ml
Orangensaft
1
TL
Raz el Hanout, Marokkanische Gewürzmischung
1
TL
Meersalz
1
Zitrone
1
Bund
Petersilie, glatt
2
Zwiebeln, rot
1
Peperoni
4
Tomaten
4
EL
Olivenöl
1
TL
Honig
Zubereitung
Die Brühe mit dem Orangensaft, Ras el Hanout, Meersalz und Honig kurz aufkochen. Den gewaschenen Bulgur nun dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Der Bulgur sollte nun ziehen, nicht kochen. Maximal 2 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen und dann für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie in feine Streifen schneiden. Die Stiele kann man bei der glatten Petersilie auch zu einem großen Anteil mitbenutzen. Zwiebeln fein würfeln und die Tomaten ebenfalls entkernen und würfeln. Peperoni entkernen und fein würfeln.
Den ausgekühlten Bulgur mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Orangensaft abschmecken. Evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Für die Lammfrikadellen Toastbrotscheiben in Wasser einweichen. Die Schalotten werden gewürfelt und vorher mit dem Knoblauch leicht angeschwitzt. Das Hackfleisch vom Lamm mit dem Ei, dem eingeweichten Brot, Senf, Schalotten und den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Das Brot sollte gut ausgedrückt sein.
Nun werden ca. 80-100g schwere Hacksteaks geformt und in der heißen Pfanne von beiden Seiten gut angebraten. Die Temperatur verringern und langsam fertig garen. Man kann die Hacksteaks auch sehr gut im Ofen garen. Bei ca. 120C bleiben die Hacksteaks schön saftig.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.517 kj (42 %)
Kalorien
840 kcal (42 %)
Kohlenhydrate
63 g
Fett
45 g
Eiweiß
40 g
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Bulgur: einfach, vielfältig und lecker
Bulgur ist eines der Grundnahrungsmittel in orientalischen Ländern und kommt neben Reis, Couscous und Hirse auch bei uns immer häufiger auf den Tisch. Bei Bulgur handelt es sich um eingeweichten, vorgekochten und grob geschroteten Hartweizen, der dank seiner schonenden Herstellung sehr gesund und nährstoffreich ist. Außerdem enthält das Korn viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und ist deswegen auch bei Vegetariern sehr beliebt. Der leckere Weizenschrot ist auch unglaublich vielfältig und schmeckt sowohl zu orientalischen oder mediterranen Fisch- oder Fleischgerichten wie Lammfrikadellen, als auch in Eintöpfen, als Salat – probieren Sie den leckeren Bulgursalat mit Feta – oder sogar als Süßspeise köstlich. Außerdem lässt Bulgur sich einfach zubereiten - wir erklären Ihnen, worauf Sie bei der Zubereitung von Couscous und Bulgur achten sollten.
Bulgur-Salat: der Star der arabischen Küche
Bulgur macht sich prima in Salaten. Am bekanntesten ist der Tabouleh, ein Klassiker der libanesischen Küche. Für diesen Salat wird traditionell Bulgur mit kleingehackter Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft gemischt. Aber auch würzige Varianten mit Chili und Peperoni oder frisch mit Minze sind sehr beliebt. Tabouleh eignet sich ideal als Vorspeise oder als würzige Beilage zu Fleisch.
Dank seiner Vielfältigkeit lässt sich aus Bulgur in Kombination mit etwas Gemüse, Kräutern oder auch Obst ganz schnell ein leckerer Salat zaubern! Probieren Sie doch einmal unseren Bulgur-Salat mit Feta. Frisches Gemüse, leckeres Zitronendressing, Minze und Schafskäse machen das Gericht besonders schmackhaft.
Sie haben Lust bekommen, sich an Bulgur-Salat zu versuchen? Unser Kochexperte, Jürgen Zimmerstädt, verrät Ihnen, was Sie bei der Zubereitung des köstlichen Weizenschrots beachten sollten und wie sich das Korn am besten kombinieren lässt.
Unser Tipp: Bulgur-Salat schmeckt besonders lecker, wenn er durchgezogen ist und das Aroma der verarbeiteten Kräuter aufgenommen hat. Bereiten Sie ihn einfach am Abend vorher vor und genießen Sie den köstlichen Salat am nächsten Tag ohne viel Aufwand. Gerne auch als Beilage zu einem deftigen Hacksteak! Suchen Sie dagegen eher nach einer ausgefallenen Frühstücksidee, bereiten Sie unser türkisches Menemen zu.
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