Brombeergelee

Brombeergelee-Rezept: ein wenig Sommer im Glas

Ob Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder die besonders aromatischen Brombeeren: Beerenfrüchte fangen die volle Ladung Sonne ein und haben auch nur im Sommer Saison. Wer auch im Winter oder Herbst noch die süßen Früchte genießen möchte, muss auf Tiefkühlkost zurückgreifen, die Beeren bereits im Sommer einmachen oder leckere Marmeladen und Gelees daraus kochen. So kannst du ein Stück Sommer mit in die kalte Jahreszeit nehmen.

Das Besondere bei unserem Brombeergelee-Rezept und bei Gelees im Allgemeinen – wie auch unserem Traubengelee-Rezept – ist, dass Gelees immer nur aus dem Saft der Früchte, also ohne Fruchtfleisch und störende Kerne gemacht werden. Um ein Brombeergelee aus Saft herzustellen, musst du aber nicht mit aufwendigen Gerätschaften die Brombeeren entsaften. Es reicht, die reifen Früchte mit etwas Wasser kurz aufkochen zu lassen und die Masse anschließend durch ein feines Sieb zu streichen. Solltest du dich nicht an den kleinen Kernen stören, kannst du auch unser Brombeermarmelade-Rezept ausprobieren. Die Marmelade ist dann wunschgemäß etwas gröber und rustikaler, während du mit unserem Brombeergelee-Rezept für einen besonders feinen Aufstrich sorgst.

Genieße das Gelee einfach auf deinem Frühstücksbrötchen oder verarbeite es zu leckeren Süßspeisen, Gebäcken wie unsere Brombeer-Tarte oder Plätzchen weiter. Werde kreativ und lass dir auf Basis unseres Brombeergelee-Rezepts noch weitere Brombeeren-Rezepte einfallen. Tipp: Verfeinere unser Rezept mit einem Schuss Amaretto! Ein Brombeergelee mit Amaretto schmeckt besonders lecker. Auch unserem Apfelgelee verleiht der Mandellikör einen feinen Geschmack, wohingegen in unserem Löwenzahngelee die bekannte Unkraut-Pflanze Hauptzutat ist. Unbedingt probieren!

Gelierzucker: der schnelle Weg zu Marmeladen und Gelees

Nutze den Sommer, wenn viele heimische Obstsorten frisch geerntet werden können, dazu, deine eigenen Marmeladen, Konfitüren und Gelees herzustellen. Streng genommen darf nämlich nur ein Fruchtaufstrich aus Zitrusfrüchten "Marmelade" genannt werden, alles andere ist Konfitüre bzw., wenn nur aus dem Saft der Früchte gewonnen, Gelee. Bei einer echten Marmelade benötigst du auch keinen Gelierzucker und kannst herkömmlichen Zucker verwenden, da in den Schalen der Zitrusfrüchte genug Pektin enthalten ist, das für die typische Konsistenz sorgt. Für Konfitüren und Gelees aus Beerenfrüchten wie nach unserem Brombeergelee-Rezept benötigst du speziellen Gelierzucker. Diesem Zucker ist bereits Pektin beigemischt. So kannst du aus jeder Frucht eine leckere Konfitüre zubereiten. Der Zucker sorgt dafür, dass die Früchte bis zu einem Jahr haltbar gemacht werden, das Pektin bindet Fruchtpüree oder Saft zu dem leckeren Aufstrich.

Ob du für deine ganz eigenen Fruchtaufstrich-Rezepte den Gelierzucker 2:1 oder 3:1 wählst, bleibt deinem eigenen Geschmack überlassen. Die Zahlen geben lediglich das nötige Verhältnis von Früchten zu Gelierzucker an. Der 2:1-Gelierzucker sorgt für besonders süße Konfitüren und Gelees, die extra lange haltbar sind und eignet sich besonders für Gelees, die aus Früchten mit einem hohen Wassergehalt oder ausschließlich aus Flüssigkeit, wie unser Weingelee, hergestellt werden. Etwas schneller verbrauchen solltest du Konfitüren aus 3:1-Gelierzucker. Bei denen ist der Fruchtgehalt etwas höher und dem Zucker ist mehr Pektin zugegeben, sodass auch mit weniger Zucker die richtige Bindung gelingt. Weniger Zucker bedeutet aber eben auch weniger Haltbarkeit.

Wenn du nach unserem Brombeergelee-Rezept noch Beeren übrig hast, kannst du mit unserem Bramble-Rezept einen fruchtigen und erfrischenden Cocktail mixen, einen nahrhaften Brombeer-Smoothie oder einen leckeren Brombeerkuchen mit Schmand backen.