Wein als Aufstrich? Klingt etwas sonderbar, doch Weingelee lässt sich zu vielen kalten und warmen Speisen servieren, schmeckt lecker herb-süß und ist mit wenigen Handgriffen zubereitet. Unser Rezept zeigt dir, wie du Weingelee selbst kochst.
Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Für 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die Flüssigkeit in die Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
444 kj (5 %)
Kalorien
106 kcal (5 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
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Genussmomente mit Weingelee aus Rotwein
Das herb-süße Aroma von Weingelee lässt sich gut mit den verschiedensten Speisen paaren. Es ist nicht nur ein fantastischer Fruchtaufstrich für Brot, sondern intensiviert auch die Geschmacksnoten vieler Gerichte. Hier sind ein paar Serviervorschläge:
Als köstliche Zugabe auf Charcuterie Boards, also kalten Platten, serviere Weingelee zu Käse. Die feinen Noten des Weingelees harmonieren besonders gut mit gereiftem Käse wie Brie oder zu Ziegenkäse.
Außerdem kannst du mit Weingelee kochen und viele Speisen verfeinern. Das Gelee passt wunderbar zu dunklem Fleisch wie Wild, Braten, dunklen Soßen oder Pasteten und rundet herzhafte Speisen mit seiner süßlichen Note elegant ab.
Oder du nutzt Weingelee als Tortenfüllung oder delikate Zutat in süßen Desserts.
Beachte jedoch: Es bleibt ein gewisser Restalkohol im Gelee bestehen, weshalb Weingelee noch einen (sehr geringen) Alkoholgehalt hat. Unser Trauben- oder unser Brombeergelee hingegen sind alkoholfrei und ebenso köstlich.
Wie mache ich Weingelee mit Gelierzucker? Tipps und Tricks
Die für Gelees charakteristische feine und glatte Textur entsteht, weil diese keine Fruchtstücke beinhalten. Für die Zubereitung wird nur der Saft der Früchte verwendet. Du möchtest selber Weingelee herstellen? Die Köstlichkeit gelingt wortwörtlich im Handumdrehen. Du benötigst nur (Rot-)Wein, Gelierzucker und Zitronensaft. Vermische alle Zutaten in einem Topf und koche die Flüssigkeit unter ständigem Rühren auf. Die Gelierprobe verrät dir, wann dein Weingelee fertig ist: etwas Gelee auf einen (kalten) Teller geben und abkühlen lassen. Verfestigt es sich, ist die richtige Konsistenz erreicht.
Das Weingelee wird nicht fest oder geliert nicht richtig? Koche die Flüssigkeit erneut ein bis zwei Minuten auf. Vorsicht: Insgesamt sollte die Mischung nicht mehr als acht Minuten kochen. Ist das Weingelee vollständig ausgekühlt, erhält es seine halbfeste Konsistenz. Meistens dauert das Abkühlen ein bis zwei Stunden. Je nach Glasgröße kann es jedoch auch mal 24 Stunden dauern.
Weingelee selber zu machen hat dir Freude bereitet? Dann versuche unbedingt auch unser Rezept für Löwenzahngelee.
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