Chaga

Wissenswertes über Chaga

Der Chaga-Pilz ist in Deutschland auch unter dem Namen "Schiefer Schillerporling" bekannt und ist vor allem in ost- und nordeuropäischen Ländern wie Russland und Finnland als Holzparasit an Birken zu finden. Die Birke dient dem Chaga-Pilz als Wirt, er nimmt Stoffe aus der Rinde auf und wächst als dunkelbraune bis schwarze Knolle am Stamm. Getrocknet und zu Pulver verarbeitet, wird der Chaga als Heilpilz schon seit Jahrhunderten in Russland und Skandinavien eingesetzt und auch bei uns zählt er zu den Superfoods, die sich wachsender Beliebtheit erfreuen. Wie beim Reishi läuft die medizinische Forschung zur Wirkung von Chaga auf Hochtouren. Nachgesagt werden dem Pilz vorbeugende und heilende Effekte gegen Krebs, außerdem soll er antientzündliche, antioxidative, blutzuckersenkende sowie immunstärkende Eigenschaften haben. Zell- und Tierversuche brachten hier einige positive Ergebnisse, aber da es keine Humanstudien gibt, gilt die Wirksamkeit von Chaga als nicht belegt.

Einkauf und Lagerung

Da du den Chaga-Pilz leicht erkennst, kannst du ihn selbst wild sammeln – am besten nach dem ersten Frost – und weiterverarbeiten. Wer den Aufwand scheut, findet den Schiefen Schillerporling im Handel in verschiedenen Verkaufsformen. Erhältlich ist er als Pulver, in Brocken zum Teekochen, als Extrakt, Tinktur und in Kapseln. Da der Chaga wie alle Pilze anfällig für Schimmel ist, solltest du ihn in fester Form trocken aufbewahren und sorgfältig vor Feuchtigkeit schützen. So hält er sich bis zu zwei Jahre lang.

Küchentipps für Chaga

Chaga ist kein Speisepilz, wird also nicht als Zutat im Essen verwendet. Du kannst aber einen Tee daraus kochen oder einen in den USA angesagten Chaga Latte. Für den Tee bringst du getrocknete Stücke des Pilzes mit Wasser zum Kochen und lässt die Mischung etwa zehn Minuten köcheln. Danach abseihen und genießen. Für den Chaga Latte oder einen Chagaccino verwendest du Chagapulver, gieße es mit kochendem Wasser auf und gib Milchschaum dazu. Da das Getränk eher bitter schmeckt, kommen zum Verfeinen in der Regel noch Süßungsmittel sowie Gewürze wie Zimt, Kardamom und Vanille zum Einsatz. Du kannst das Pilz-Getränk auch mit Kakao- und / oder Kaffeepulver mischen – die Zubereitung des Chaga-Pilzes erlaubt viele Rezeptvarianten. Bezüglich der Menge gilt: Zu viel Chaga kann durch den hohen Oxalat-Gehalt die Nieren schädigen. Ein oder zwei Tassen Chaga-Tee oder Chaga Latte pro Tag gelten jedoch als unbedenklich, wenn Ihre Nieren gesund sind.