Vegane Spaghetti bolognese

Name: Vegane Spaghetti bolognese
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 150 ml Gemüsebrühe, vegan; 1 Stange Lauch, klein; 1 EL Kräuter, fein gehackt; 20 g Tomatenmark; 1 Packung Tomate, in Stücken; 1 Karotte; 2 Packungen Sojahack, vegan; 350 g Spaghetti; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 0 Basilikumblatt; 1 Stange Staudensellerie; 0 Pfeffer; 1 Paprika, rot; 3 EL Olivenöl; 0 Salz

Probieren Sie unser Rezept für vegane Spaghetti Bolognese einmal aus: Mit Lauch, Staudensellerie, Paprika, Tomaten, Soja-Hack und leckeren Kräutern wird die Pastasoße herrlich aromatisch. Und steht in 45 Minuten auf dem Tisch – Ihre Familie wird es lieben!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 556 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 19.

Zutaten

Portionen

1: Karotte
1 Stange: Lauch, klein
1 Stange: Staudensellerie
1: Paprika, rot
1: Zwiebel
1 Zehe: Knoblauch
3 EL: Olivenöl
2 Packungen: Sojahack, vegan
20 g: Tomatenmark
1 Packung: Tomate, in Stücken
150 ml: Gemüsebrühe, vegan
: Salz
: Pfeffer
1 Prise: Cayennepfeffer
1 EL: Kräuter, fein gehackt
350 g: Spaghetti
: Basilikumblatt

Zubereitung

Karotten schälen, Lauch und Stangensellerie putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen, Soja Hack darin unter Rühren 3 Minuten scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig braten. Klein geschnittenes Gemüse zufügen, kurz mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mit braten. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Gebratenes Soja Hack zufügen, unterrühren und weitere 5 Minuten garen. Evtl. noch etwas Brühe angießen. Kräuter einstreuen und nochmals abschmecken.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Spaghetti mit der Bolognese auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.328 kj (28 %)
Kalorien	556 kcal (28 %)
Kohlenhydrate	76 g
Fett	13 g
Eiweiß	30 g

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