Vegan und Käsesauce gehen wunderbar zusammen. Konsistenz, Aromen, Cremigkeit: Alles stellst du mithilfe unseres vegane-Käsesaucen-Rezepts nahezu spielend nach. Das Beste daran: Unsere vegane Käsesauce passt sowohl zu Nudeln, als auch zu mexikanischem Essen und Nachos.
Cashewkerne mit ca. 400 ml Wasser in einen Topf geben und 10 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen.
Cashewmasse, Saft der halben Zitrone, Hefeflocken und Haferdrink in einen Standmixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Anschließend in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprikapulver abschmecken.
Dazu passen Nudeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
368 kj (4 %)
Kalorien
88 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
4 g
Eiweiß
4 g
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Vegane Käsesauce: Cashews und Hefeflocken als Basis
Käse ist längst nicht mehr auf Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch angewiesen. Längst gibt es unterschiedliche Arten von Käseersatz ohne tierische Produkte. Cashews spielen dabei oft eine Hauptrolle. Eine weitere Zutat, die du auch für unsere vegane Käsesauce nutzt: Hefeflocken. Einerseits dienen sie als Bindemittel, andererseits bringen sie ein herbes Aroma mit, das einer veganen Käsesauce besonders gut steht. Außerdem verwendest du für unser Rezept Zwiebeln, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Haferdrink sowie Rauchpaprika. So entsteht durch die Mischung aus Säure, Würze und Salz ein ausgewogenes Aroma, das sich ganz nah an die tierische Käseerfahrung anlehnt. Zudem sorgen Hefeflocken, Cashews und Haferdrink für eine wunderbar cremige Konsistenz, dank der unsere vegane Käsesauce auch bestens als Dip funktioniert. Genieße diese beispielsweise zu unseren selbst gemachten Nachos. Möchtest du weitere vegane Grundsaucen in dein Repertoire aufnehmen, empfehlen wir dir unsere vegane Sauce hollandaise. Sie gelingt in nur 30 Minuten – und schmeckt genauso köstlich wie die klassische Variante!
Käsesauce – vegan und mit Cashews
Du kannst unsere vegane Käsesauce mit Nudeln servieren oder mit anderen Speisen kombinieren, die mit einer cremigen Sauce harmonieren. Ein Geheimnis dahinter sind die Cashews. Kochst du diese in Wasser und pürierst sie danach, wie es unser Rezept vorgibt, entsteht eine sämige Masse, die noch dazu ein leicht süßlich, säuerliches Aroma mitbringt: die Käserichtung. Den Rest erledigen die Gewürze und weiteren Zutaten.
Ein weiterer Vorteil: Bereitest du eine vegane Käsesauce mit Cashews zu, kannst du die Kerne komplett verwenden. Es bleibt also nichts zurück. In Form von Mus nutzt du Cashews, wenn du unser Rezept für vegane Mac n Cheese ausprobieren möchtest. Dabei stellst du auch eine vegane Käsesauce zum Überbacken her – ohne die funktioniert das Gericht schließlich nicht.
Du suchst einen Begleiter für veganes Fleisch oder Würstchen? Probiere unser Rezept für vegane Bratensoße aus.
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