Spargelgratin mit Schinken

Spargelgratin-Rezept: eine deftig-würzige Alternative

Spargel und insbesondere der weiße Spargel ist eine echte Delikatesse. Das Gemüse wird hierzulande in der Regel etwa ab April bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet. Die starke saisonale Beschränkung macht den Spargel in der relativ kurzen Saison umso begehrter. In vielen deutschen Haushalten kommt das Gemüse in dieser Zeit regelmäßig auf den Tisch, ob klassisch mit Schinken, Kartoffeln und Sauce oder modern als Spargel Cordon Bleu. Mit unserem herzhaften Spargelgratin-Rezept stellen wir dir eine weitere Variante vor, das Gemüse lecker zuzubereiten.

Anders als viele andere Spargel-Rezepte, die den feinen, subtilen Geschmack des Gemüses nur mit dezenten Aromaten, Kartoffeln und ein wenig Pfeffer unterstreichen, setzt unser Spargelgratin-Rezept auf kräftigen Geschmack. Würziger Käse und herzhafter Trüffel-Schinken machen das Gericht zu einer sehr aromenintensiven Angelegenheit. Ähnlich wie bei unserem Spargel-Auflauf-Rezept oder beim Spargel aus dem Backofen entwickelt auch bei unserem Gratin das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen einen stärkeren Eigengeschmack, der gut mit Käse und Schinken mithalten kann. Zu unserem Spargel-Gratin gibt es Gnocchi, die im Spargelsud gegart werden und somit zusätzliches Spargelaroma in das Essen bringen.

Trau dich also ruhig einmal, neue Wege in der Zubereitung deines Lieblings-Frühsommer-Gemüses zu beschreiten. Vom Spargelgratin-Rezept über Spargel mit einem Kartoffelgratin mit Speck als Beilage bis zur ausgefallenen Spargellasagne haben wir viele Rezepte für dich parat. Natürlich auch für alle Gnocchi-Fans, die die italienischen Teigklößchen nicht nur als Beilage lieben: zum Beispiel Gnocchi alla sorrentina, den italienischen Klassiker aus dem Backofen.

Das kleine Spargel-Einmaleins

Es gibt zahlreiche Tricks und Tipps für den Umgang mit dem Stangengemüse. Auch bei uns findest du natürlich eine Extraseite mit Spargel-Tipps und Rezepten. Trotzdem geben wir dir hier noch einmal wichtige Informationen rund um den Spargel in aller Kürze mit auf den Weg:

• Achte schon beim Einkaufen auf Frische! Frischer Spargel hat geschlossene Köpfe, die Anschnittstelle ist feucht und die Stangen quietschen, wenn man sie aneinander reibt.

• Spargel möglichst bald verwenden! Wenn du dir schon die Mühe machst, sehr frischen Spargel zu kaufen, solltest du diesen auch sobald wie möglich verwenden. Solltest du ihn doch einmal noch ein wenig aufbewahren müssen, schlage die Stangen in ein feuchtes Geschirrtuch ein und packe das Ganze in den Kühlschrank. So bleibt das Gemüse länger frisch.

• Nicht zu sparsam schälen! Nichts verdirbt den Genuss am Spargel so sehr, wie auf die faserige, holzige Schale des Gemüses zu beißen. Schäle die Stangen also gründlich und schäle dabei lieber einmal zu viel als zu wenig! Schneide darüber hinaus die Anschnitte großzügig ab. Die Schalen und abgeschnittenen Reste kannst du auskochen und eine leckere Spargelsuppe daraus zubereiten. Mehr abzuschälen ist also keine Verschwendung von Spargel.

• Ein wenig Süße mit ins Kochwasser! Im Spargel können leichte Bitterstoffe vorhanden sein. Wenn du eine Prise Zucker oder, wie bei unserem Spargelgratin-Rezept empfohlen, ein wenig Agavendicksaft in das Kochwasser gibst, milderst du den bitteren Geschmack ab.

In diesem Sinne: Wir wünschen dir eine genussvolle Spargelzeit und viel Spaß beim Kochen und vor allem beim Genuss des edlen Stangengemüses!