Möhrenbrot

Möhrenbrot mit Trockenhefe: Genuss aus der heimischen Backstube

Wenn du verschiedene Brot-Rezepte liebst, versuche doch einmal zur Abwechslung, ein Möhrenbrot selber zu backen. Bei unserem einfachen Möhrenbrot-Rezept backst du geraspelte Möhren direkt im Brotteig mit. Dadurch erhältst du ein besonders saftiges Ergebnis, das lange frisch bleibt. Die Kombination aus dem fein geriebenen Gemüse und einer ausgewogenen Mehlmischung aus Weizenmehl Type 1050 und Vollkornmehl sorgt für tolles Aroma. Dank der Zugabe von Olivenöl und einem Schuss Apfelessig wird dein Teig besonders geschmeidig und die Kruste im Ofen wunderbar kross. Um dein Möhrenbrot backen zu können, benötigst du neben den Zutaten und einer Kastenform lediglich etwa 25 Minuten für die Zubereitung. Die restliche Zeit ist für die Teigruhe und den Ofen reserviert.

Tipps: Möhren eignen sich nicht nur hervorragend zum Brotbacken, sondern auch für viele weitere Gerichte von herzhaft bis süß. Stöbere durch unsere Karotten-Rezepte und entdecke cremige Suppen, frische Salate oder süße Kuchen. Allen, die öfter backen, legen wir außerdem unsere Wissensbeiträge ans Herz. Lies bei uns zum Beispiel nach, was der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe ist und welche Sorte sich wie verarbeiten lässt.

Warum macht Karotte Brot saftig?

Dass insbesondere Möhrenbrot einfach herrlich saftig schmeckt, hat im Wesentlichen drei Gründe. Und diese haben unmittelbar mit dem orangefarbenen Gemüse als Zutat zu tun.

1. Der hohe Wassergehalt von Möhren
Karotten bestehen zu etwa 90 % aus Wasser. Raspelst du sie fein und mischst sie unter den Teig für dein Möhrenbrot mit Hefe, funktionieren sie wie natürliche Feuchtigkeitsspeicher.

2. Möhren als Schutz vor dem Austrocknen
Geraspelte Karotten verteilen sich in kleinen Stücken im gesamten Brot. Ihre Feuchtigkeit geben sie nur langsam an die umgebende Krume ab. Das Ergebnis ist ein richtig saftiges Brot, das auch nach zwei oder drei Tagen noch nicht trocken oder altbacken schmeckt.

3. Natürlicher Zucker und Ballaststoffe als Inhaltsstoffe
Karotten enthalten von Natur aus Zucker und Ballaststoffe wie Pektin. Letztere binden Wasser sehr gut, während der Zucker beim Backen an der Oberfläche für eine krosse, aromatische Kruste sorgt. Gleichzeitig bleibt das Innere des Möhrenbrots schön saftig.

Tipp: Wenn du Möhrenbrot selber backen möchtest, macht es einen Unterschied, ob du die Karotten sehr fein oder eher gröber raspelst. Besonders fein geraspelt verbinden sie sich fast vollständig mit dem Teig und machen ihn extrem fluffig. Grobe Raspeln hingegen sorgen für eine eher rustikale Textur und zaubern tolle farbige Akzente in den Anschnitt deines Brots.