Leckere Lachs-Frischkäse-Röllchen mit selbst gemachtem Teig und einem Sahnemeerrettich-Pinienkern-Topping eignen sich wunderbar als Fingerfood für die nächste Feier oder als Häppchen vor dem Dinner mit Freunden. Wie du den Snack zubereitest, erfährst du in unserem Lachsrollen-Rezept.
Eier trennen. Eier mit Zucker und Salz 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über den Eischaum sieben. Vorsichtig unterheben. Dill hacken und dazugeben.
Backblech mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig dünn darauf ausstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 6-8 Minuten backen.
Geschirrtuch mit Wasser besprühen. Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Backpapier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen. Biskuit längsseitig mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.
Frischkäse mit Crème fraîche und Sahnemeerrettich glattrühren. Zitronenschale abreiben und 1 TL Abrieb unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je nach Größe den Lachs in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen. Biskuit entrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Gleichmäßig mit ganzen Schnittlauchstielen und mit Lachs belegen, alles zusammen aufrollen.
Biskuitrolle in Backpapier einschlagen, fest zusammenrollen und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und hacken. Rolle aus dem Backpapier nehmen und mit Sahnemeerrettich einstreichen. Mit gehackten Pinienkernen und restlichem Zitronenabrieb bestreuen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.479 kj (30 %)
Kalorien
592 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
41 g
Eiweiß
28 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rezept für Lachsröllchen mit Frischkäse und Dill
Sein rauchiges, leicht salziges Aroma rückt Räucherlachs in den Fokus vieler Delikatessen. Zum Frühstück mit Dill und Senf sowie etwas Toast wird er ebenso gern gereicht wie als luxuriöse Vorspeise. Auch für unser Lachsrollen-Rezept spielt er die entscheidende Rolle. Vom Teig über die Creme bis zum Topping bereitest du dabei alles selbst zu und kreierst einen echten Hingucker. Noch dazu einen, der sich wunderbar vorbereiten und danach im Kühlschrank lagern lässt, ehe du die Rollen kalt servierst. Nicht nur, weil du für unser Lachsrollen-Rezept Frischkäse verwendest. Aber Achtung: Wie bei jedem anderen Lachs-Rezept mit rohem Fisch solltest du darauf achten, die Rollen erst kurz vor dem Verzehr aus der Kühlung zu nehmen, um frischen Fisch zu servieren. Verfeinert wird unser Rezept mit aromatischen Kräutern wie Dill – gerade der passt wunderbar zu den unterschiedlichsten Fischgerichten! Eine cremige Note verleiht Frischkäse, den du gerne variieren darfst: Wie wäre es mit feurigem Paprika-Chili-Frischkäse? Oder darf es eine Variante mit Honig und Senf sein? Tipp: Hast du etwas mehr Zeit, solltest du unser gebratenes Lachsforellenfilet mit feinem Gemüse und Süßkartoffelpüree probieren.
Spinat? Low carb? Lachsrolle einfach variieren
Am Ende kannst du unsere Lachs-Frischkäse-Röllchen entweder exakt nach Rezept zubereiten oder ein wenig variieren. Spinat rundet die Häppchen beispielsweise köstlich ab – ob du dabei zu Babyspinat greifst oder eine Lachsrolle mit Blattspinat bevorzugst, ist dir überlassen. Möchtest du die Kohlenhydrate reduzieren, kannst du statt des Teigs größere Spinatblätter nutzen, um Röllchen zu formen. So gestaltest du die Lachsrollen low carb. Auch optisch gibt es diverse Möglichkeiten: Sorge mit deiner Lachsrolle für Fingerfood in allen Farben, indem du unterschiedliche Frischkäsesorten verwendest, etwa Natur, Kräuter und Tomate. Auch exotische Gewürze wie Curry und Kurkuma geben dem Aufstrich eine interessante Farbe und sorgen für geschmackliche Abwechslung. Für eine sättigendere Variation der Lachsrolle schlägst du die kleinen Leckerbissen einfach in Blätterteig ein, den du kurz im Ofen bäckst, bis er goldgelb und knusprig ist. Diese Blätterteigschnecken mit Lachs servierst du idealerweise nach dem Backen noch lauwarm. Weitere warme Gerichte mit dem beliebten Speisefisch kochst du mithilfe unserer Rezepte für Lachs-Spinat-Quiche und Lachs-Lasagne. Die schnelle kalte Variante ermöglicht dir unser Lachsbrötchen-Rezept.
Glutenfrei
Laktosefrei
