Dass Tomaten und Mozzarella bestens miteinander können, hat sich längst herumgesprochen. Nun intensiviert zartes Hühnerfleisch die Harmonie. Nutze unser Rezept für Hähnchen caprese und serviere deinen Freund:innen oder der Familie ein fruchtiges, aromatisches Hauptgericht.
Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Anschließend rundum mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Etwas Pflanzenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Ganze mit 4 EL Balsamico und 4 EL Wasser ablöschen und die Temperatur reduzieren. Die Hähnchenbrust für mindestens 5 Min. braten, bis das Fleisch gar ist, dabei immer wieder mit der Sauce aus der Pfanne begießen.
Die gebratene Hähnchenbrust mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen und mit Öl und Sauce aus der Pfanne beträufeln. Zusätzlich den geschnittenen Basilikum über das Hähnchen streuen.
Für den Salat den Rucola waschen und trocken schleudern. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, salzen und pfeffern und gut vermischen.
Das Hähnchen mit dem Ciabatta und dem Salat servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.027 kj (36 %)
Kalorien
723 kcal (36 %)
Kohlenhydrate
19 g
Fett
51 g
Eiweiß
51 g
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Hähnchen-caprese-Rezept: mit Rucola-Salat
Exklusivrechte hat sich Capri nicht gesichert. Gleichzeitig zementierte die kleine Insel im Golf von Neapel ihre Beziehung zu einem der beliebtesten Sommergerichte unverrückbar, unmissverständlich. Tomaten. Mozzarella. Basilikum. Olivenöl: ihr Insalata caprese, die Basis für unser Hähnchen-caprese-Rezept. Denn eine Aromenkombination, die kalt funktioniert, die einen hervorragenden Sommersnack oder die jederzeit passende Grillbeilage zaubert, dient ebenso gut als Grundlage für eine sättigende Low-Carb-Mahlzeit. Eigentlich müsstest du das originale Rezept nur um Hähnchenbrust erweitern und alles im Ofen garen. Häufig funktioniert es genau so, und am Ende entsteht ein saftiger Hähnchenauflauf. Unser Hähnchen-caprese-Rezept bereitest du dagegen, wie auch unsere Paprikapfanne oder unser Zitronenhähnchen, in der Pfanne zu und servierst das Gericht in Begleitung eines würzigen Rucola-Salats, für den du natürlich auch unser Rezept für Rucola-Salat mit Pinienkernen nutzen kannst. So oder so passt Brot wunderbar dazu. Zudem kannst du unser Hähnchen caprese auch mit etwas Pesto beträufeln. Schätzt du die Kombination aus frischen Kräutern und zartem Hähnchenfleisch, probiere auch unser Rezept für Kiewer Kotelett!
Tomaten und Fleisch passend wählen
Aus gutem Grund verwendest du für unser Hähnchen caprese Rispentomaten. Die schmecken intensiv, leicht süßlich und passen daher gut zur leichten Bitterkeit des Olivenöls und der Säure des Balsamico. Der Mozzarella balanciert alles aus, während die Hähnchenbrust ihr dezentes Aroma beisteuert. Dazu ist sie besonders mager und besitzt auf 200 Gramm nicht einmal 2 Gramm Fett. Grundsätzlich liefert Hähnchenbrust wenige Kalorien und sorgt so für einen leckeren Ausgleich zum Mozzarella. Achte beim Kauf darauf, dass die Haut frei von Federn und unverletzt ist. Süßlich oder intensiv sollte das Hähnchen für unser Caprese-Rezept nicht riechen. Dieselbe Formel gilt natürlich, wenn du unseren Hähnchen-Gemüse-Topf kochst. Die Harmonie zwischen Mozzarella und Tomaten kannst du dir übrigens ebenso gut ohne Fleischunterstützung zunutze machen, um eine warme Mahlzeit zu servieren. Dafür hältst du dich einfach an unser Rezept für vegetarischen Nudelauflauf. Hähnchenbrustfilet, Pasta und aromatischen Brokkoli kombinierst du wiederum, wenn du unseren leckeren Hähnchen-Nudel-Auflauf kochst.
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