Brote mit herzhaften Füllungen gedeihen im Normalfall im Ofen. Ausgereizt sind die Optionen damit jedoch nicht. Stattdessen verfrachtest du einen selbst angerührten, mit einem Auberginen-Jalapeño-Mix gefüllten Teig auf den Rost. Details liefert unser Gefüllte-Grillbrote-Rezept.
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
444 kcal
Bewertung
4,6 (20)4.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 20.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Teig:
0,5
Würfel
Hefe, frisch
250
g
Weizenmehl, Type 550
1
Prise
Zucker
1
Prise
Salz
1
EL
Butter, weich
etwas
Olivenöl
Für die Füllung:
1
Aubergine, mittelgroß
Salz
0,5
Bund
Lauchzwiebeln
3
Jalapeños
75
g
Tomaten, getrocknet
150
g
Cheddarkäse
0,5
Bund
Oregano
2
Zehen
Knoblauch
Pfeffer
Zubereitung
Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröseln, darin unter Rühren auflösen und ca. 10 Minuten arbeiten lassen. Hefewasser mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Aubergine waschen, putzen, längs in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Jalapeños waschen und in Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Cheddarkäse reiben. Oregano waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Knoblauch putzen und in Blättchen schneiden.
Auberginenscheiben auf dem Grill ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun grillen. Dann etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Aubergine, Lauchzwiebeln, Jalapeños, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Oregano und Cheddar mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und diese mit einem Nudelholz ausrollen oder mit den Händen ausbreiten. Die Füllung auf die Teigfladen geben, diese zuklappen und fest verschließen.
Gefüllte Brote mit etwas Olivenöl bepinseln und auf dem Grill bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten von jeder Seite backen. Warm genießen.
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Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.858 kj (22 %)
Kalorien
444 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
58 g
Fett
17 g
Eiweiß
20 g
Bewertung
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Gefüllte-Grillbrote-Rezept: mit Jalapeños und Aubergine
Teigtaschen pflegen eine lange Tradition. Überall – und damit auch in Lateinamerika. Empanadas gehören zwischen Mexiko und Feuerland nahezu jederzeit zur naheliegenden Snackoption. Dazu kommen Quesadillas, die zwar aus zwei einzelnen Tortillas bestehen, damit keine traditionelle Tasche darstellen, dennoch im Innern gern Käse, Fleisch oder Gemüse sowie intensive Gewürze vereinen. Dazu kommt häufig eine entscheidende Zutat, die du auch für unsere gefüllten Grillbrote verwendest: die Chili. Für unser Rezept greifst du dabei zur Jalapeñoschote, zunächst bereitest du jedoch den Teig selbst zu. Danach kommt der Füllungsmix. Aubergine. Cheddar. Getrocknete Tomaten. Jalapeños. Oregano. Knoblauch. Auch Paprika kannst du verwenden. All das verteilst du auf einem Teigfladen und verschließt ihn danach fest. Schon hast du die Basis deines Brots zum Grillen. Schalen sind nicht nötig. Tatsächlich kannst du das Grillbrot direkt auf dem Rost garen. Um Ankleben zu verhindern, streichst du es zuvor nur mit etwas Öl ein. Nicht auf dem Grill, dafür in Anlehnung an türkische Imbisstradition bereitest du unseren Döner zu. Eine weitere Grillköstlichkeit mit Jalapeños sind unsere gefüllten Pilze vom Grill : Am besten gleich ausprobieren!
Gefüllte Grillbrote und Pizza vom Rost
Unser Gefülltes-Brot-Rezept sieht nicht nur Gemüse vor, eine aromatische Hauptrolle nimmt die Jalapeño-Chilischote ein. Sie bringt eine gewisse Schärfe mit, entfaltet aber nicht die Wirkung extrem scharfer Chili-Varianten; wenngleich der Grad wie immer von Schote zu Schote variiert. Für unsere gefüllten Grillbrote nutzt du grüne und damit unreif geerntete Jalapeños. So besitzt die nach der mexikanischen Stadt Jalapa benannte Schote ihr charakteristisches intensives, zwischen Frische und Würze pendelndes Aroma. Perfekt, um unser Gefülltes-Brot-Rezept von der Masse abzuheben. Möchtest du als Variante nicht einfach gefülltes Baguette servieren, sondern den Rost für weitere, leicht extravagante Spezialitäten nutzen, halte dich an unser Rezept für Pizza vom Grill. Wichtig dafür ist nur ein Pizzastein. Füllen kannst du Brot natürlich auch mit unserem Grillgemüse oder – als Pita serviert – mit unserem Hähnchengyros. Und für weitere Inspiration sorgen unsere vielseitigen Grillrezepte von Fleisch- bis zu vegetarischen Speisen. Nur den Ofen brauchst du, wenn du unseren Toast Melba zubereiten möchtest.
Vegetarisch
Glutenfrei
