Unser raffinierter Wirsingsalat kombiniert das fein nussige Aroma des beliebten Kohls mit süßen Frucht-Noten und herzhaftem Schinken. Das Ergebnis ist ein exotischer Aroma-Mix, der begeistert.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
448 kcal
Bewertung
5 (2)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Dazu:
8Scheiben
Sandwich-Toasts, Vollkorn
500ml
Früchtetee
250ml
Orangensaft
1Stück
Ingwer, walnussgroß
Für das Dressing:
2EL
Joghurt
2
Mandarinen
Pfeffer
Salz
2TL
Honig
1EL
Thymianblatt
2EL
Pflanzenöl
Für den Salat:
600g
Wirsing
4
Mandarinen
50g
Schinken, gekocht
20g
Walnusskerne
1
Granatapfel
Zubereitung
Äußere Wirsingblätter waschen und mit übrigem Wirsing ohne Strunk und ohne Blattrippen in sehr feine Streifen schneiden.
Mandarinen gründlich schälen und die Spalten halbieren. Schinken würfeln. Walnüsse grob hacken.
Granatapfel in der Mitte durchschneiden und die Kerne mit Saft, ohne Trennhäute, zum Wirsing geben.
Die 2 Mandarinen auspressen und mit den andren Dressingzutaten vermischen. Das Dressing unter alle Salatzutaten heben. Den Salat mindestens 1 Sunde ziehen lassen, umrühren und nochmals abschmecken. Dazu die getoasteten Brotscheiben servieren.
Früchtetee kochen, mit Orangensaft und klein geschnittenem Ingwer ergänzen und dazu servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.876 kj (22 %)
Kalorien
448 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
62 g
Fett
14 g
Eiweiß
17 g
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Wirsingsalat mit Mandarinen: Exotischer Genuss
Frischer Wirsing punktet mit einem besonders delikaten Geschmack, der neben der typischen Kohl-Note auch eine fein nussige Komponente enthält. Dieses besondere Aroma verleiht herzhaften Gerichten im Handumdrehen eine raffinierte Note und ist in Gourmet-Kreisen sehr beliebt. Unser unkompliziertes Wirsingsalat-Rezept ist das perfekte Gericht für ein kräftiges Mittag- oder Abendessen und überzeugt auch auf dem Party-Buffet.
Zutaten für Ihren Wirsingsalat mit Mandarinen und Schinken
Die zarten äußeren Blätter des Wirsings stehen geschmacklich im Zentrum dieses einfachen Rezepts. Das feine Kohlgemüse wird mit saftigen Mandarinen-Spalten, süßen Granatapfel-Kernen und herzhaften Schinken-Würfeln kombiniert und abschließend mit einem exotischen Mandarinen-Honig-Joghurt-Dressing gekrönt – fertig! Dieser leckere Wirsingsalat ist definitiv auch für Koch-Anfänger zu meistern, begeistert aber auch anspruchsvolle Genießer. Das gilt auch für unseren persischen Shirazi-Salat, den Sie ebenfalls einmal probieren sollten.
Tipp: Für kalte Salate wie diesen oder unseren kräftigen Käse-Wirsingsalat eignen sich die Blätter des sogenannten Frühwirsings besonders gut, da sie roh extra-fein schmecken.
Das gesunde Kohlgemüse ist auch für warme, deftige Speisen geeignet und wird gerne mit gebratenem oder geräuchertem Fleisch kombiniert, wie in unseren Rezepten für gefüllten Wirsing oder Wirsing mit Speck. Das nussige Gemüse-Aroma ergänzt sich mit kräftigen Fleisch-Noten ideal. Ebenfalls ein nussiges Aroma besitzt der Spitzkohl, welcher sich als gute Alternative für Wirsing eignet. Probieren Sie doch hier einmal unsere beliebte vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln und Möhren.
Wirsing – ein Kohlgemüse mit wertvollen Nährstoffen
Ob Vitamin C, Eisen, Eiweiß oder Magnesium – Wirsing punktet mit einem wertvollen Nährstoff-Mix. Das grüne Gemüse gilt darüber hinaus auch als sehr kalorien- und fettarm. Es verwundert also nicht, dass der beliebte Kohl sich häufig auf den Speiseplänen figur- und gesundheitsbewusster Hobbyköche wiederfindet.
Tipp: Um in den vollen Aroma- und Nährstoff-Genuss zu kommen, achten Sie darauf, nur knackig grüne Kohlköpfe zu verwenden. Welke Blätter oder gelbliche Verfärbungen sollten Sie beim Kauf vermeiden.
