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Gefüllter Wirsing

Gefüllter Wirsing

Gefüllter Wirsing mit Wurzelgemüse

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Zutaten

4 Portionen

  • 16 Blätter Wirsing

  • 1 Prise Salz

  • 100 g Langkornreis

  • 2 Zwiebel

  • 0.5 Bund Petersilie

  • 1 Bund Thymian

  • 2 EL Olivenöl, nativ extra

  • 300 g Hackfleisch, gemischt

  • Pfeffer

  • 1 Bund Suppengrün

  • 500 ml Fleischbrühe

Zubereitung

  1. 1

    Die Wirsingblätter für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

  2. 2

    Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden, die andere fein würfeln. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Die Hälfte der Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

  3. 3

    Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Gekochten Reis, Petersilie und Thymianblättchen dazugeben und ebenfalls anbraten. 5 Minuten unter Rühren braten. In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. 4

    Die Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, die dicken Mittelrippen heraus- oder flachschneiden. Die Wirsingblätter um die Füllung einschlagen und mit Küchengarn zu Rouladen binden oder mit Rouladen-Spießen fixieren. Das Suppengrün und die Zwiebelringe in einem Bräter verteilen. Den restlichen Thymian hinzufügen. Die Rouladen auf das Suppengrün setzen, die Brühe angießen und alles für 20-25 Minuten im Backofen garen. Herausnehmen und sofort servieren.

  5. 5

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1926kJ 23%

    Energie

  • 460kcal 23%

    Kalorien

  • 33g 13%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 26g 52%

    Eiweiß