Wer unkomplizierte Gerichte mag, die schmecken und mit den Prinzipien einer bewussten Ernährung übereinstimmen, der sollte unser Eiweiß-Pancakes-Rezept ausprobieren: Bereite ein leckeres Frühstück mit hohem Protein-Anteil zu!
Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit der Milch in einer großen Rührschüssel verquirlen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Das Eiweißpulver und das Salz unter die Eigelb-Milch-Masse ziehen und den Eischnee unterheben.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Pflanzenfett ausstreichen und auf dem Herd erhitzen. Dann jeweils einen großen Esslöffel der Pancakemasse in die Mitte der Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller bei 75-80°C im Ofen warmhalten.
Für das Topping die gefrorenen Beeren in einen Mixer geben, 3-5 Esslöffel heißes Wasser darüber verteilen und zu einer geeisten Soße pürieren. Jeweils einen gehäuften Esslöffel vom Beerenpüree über die warmen Pancakes geben und mit Pistazienkernen bestreuen.
Manchmal muss es trotz Gesundheitsbewusstsein ein leckerer, cremiger Kuchen sein. Umso besser, wenn du deine Ernährungsideale dafür nicht gleich über Bord werfen musst.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
992 kj (12 %)
Kalorien
237 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
15 g
Eiweiß
18 g
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Eiweiß-Pancakes-Rezept – perfekt für eine Low-Carb-Ernährung
Die Zutaten, die für die Zubereitung unseres Eiweiß-Pancake-Rezepts verwendet werden, unterscheiden sich leicht, aber bemerkenswert von denen klassischer Pancake-Rezepte. Denn die Eiweiß-Pancakes werden nicht aus Mehl, sondern aus Eiweißpulver hergestellt. Damit sinkt der Anteil an Kohlenhydraten im Vergleich zu einem klassischen Rezept wie dem für Schoko-Pfannkuchen wesentlich und somit kann das Gericht als "Low-Carb" bezeichnet werden. Alternativ kannst du auch einmal unser Low-Carb-Pancakes-Rezept ausprobieren.
Eiweiß-Pancakes-Rezept: Die Vorteile einer Low-Carb-Ernährung
Bei einer Low-Carb-Ernährung wird empfohlen, die Energiezufuhr aus Kohlenhydraten zu reduzieren. Eiweiß und Fett liefern ebenfalls Energie, ihre Stoffwechselprodukte werden jedoch für viele andere Prozesse im menschlichen Körper benötigt und sind somit unentbehrlich.
Des Weiteren bieten Proteine, also Bestandteile von Eiweiß, weitere ernährungsphysiologische Vorteile: Sie fördern den Muskelaufbau, garantieren ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und für ihre Verdauung wird die meiste Energie benötigt. Das kurbelt den Stoffwechsel an.
Weitere süße Low Carb Rezepte findest du unter Low Carb Kuchen.Weitere Rezepte für ein leckeres Sportler-Frühstück findest du hier.
Interessierst du dich für eine proteinreiche Ernährung? Dann solltest du unseren Artikel "Zu viel Eiweiß" lesen.
Eiweiß-Pancakes-Rezept: Backen mit Hefe, Mehl und Früchten
Ein weiterer Vorteil beim Eiweiß-Pancake-Rezept liegt in den zahlreichen Möglichkeiten, es zu modifizieren. So kannst du zusätzlich zum Eiweißpulver auch verschiedene Mehlsorten mischen.
Wenn du dich für einen Mehlanteil entscheidest, kannst du den Teig zusätzlich durch Zugabe von Backpulver etwas lockerer machen. Leckere Küchlein kannst du – wie bei unseren Old-Fashioned-Pancakes aus Buchweizenmehl und mit Preiselbeeren – auch aus einem reinen Hefeteig backen.
Tipp: Mische deine Lieblingszutaten direkt in die Teigmasse und achte dabei darauf, dass diese nicht zu dünnflüssig wird. Die Teigkonsistenz sollte gleich bleiben. Veganer:innen können als Alternative zu unserem Eiweiß-Pancake-Rezept leckere Apfel-Pancakes mit Nüssen backen. Sie schmecken mit einer feinen Vanille-Creme am besten.
Vegetarisch
