Ein wenig Schärfe vertragen sowohl Pommes als auch Kartoffeln, Burger und viele andere Gerichte bestens. Erst recht, wenn sie sich in einer cremigen Soße versteckt. Probiere also unbedingt unsere leckere Chili-Mayonnaise.
Eigelb, Senf und den ausgepressten Saft der Zitrone in einer Schüssel verrühren. Rapsöl unter Rühren langsam zugießen. Darauf achten, dass sich alle Zutaten homogen vermischen.
Mayonnaise mit Sriracha-Soße und Salz abschmecken. Mit Chiliflocken garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.255 kj (15 %)
Kalorien
300 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
1 g
Fett
34 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Chili-Mayonnaise-Rezept: genau die richtige Schärfe
Das Schärfeempfinden variiert. Was dir leicht pikant vorkommt, treibt deinen Gästen vielleicht bereits den Schweiß auf die Stirn. Ebenso verhält es sich mit den Chilis selbst: Nicht jede ist gleich scharf und sogar Schoten derselben Art können unterschiedlich intensiv sein. Probiere daher vorsichtig eine Messerspitze der Flocken, wenn du unsere Chili-Mayonnaise selber machst. So kannst du besser einschätzen, wie scharf sie tatsächlich sind. Zumal du zusätzlich Sriracha hinzugibst. Dabei handelt es sich um eine asiatische Chilisoße, die neben einer leichten Süße natürlich ebenfalls Schärfe mitbringt. Du kannst dich auch etwas herantasten und so den für dich optimalen Schärfegrad ermitteln. Ähnlich kannst du natürlich verfahren, wenn du neben unserer Mayo-Chili-Sauce noch weitere Chili-Rezepte ausprobieren willst.
Chili-Mayo selber machen: mit frischen Eiern
Da du rohe Eier verwendest, ist deren Frische bei jeder Mayonnaise-Zubereitung wichtig – ausgenommen sind vegane Varianten wie unsere Avocado-Mayonnaise. Wirklich sicher gehen kannst du daher mit einem ganz einfachen Test. Fülle etwa einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und gib danach die beiden Eier, deren Eigelb du für unser Chili-Mayo-Rezept benötigst, hinein. Bleiben sie einfach am Boden liegen, kannst du sie bedenkenlos nutzen. Steigen die Eier jedoch auf, verarbeite sie besser zu gut gegartem Rühr- oder Spiegelei. Theoretisch kannst du auch einen anderen Weg gehen und ganz auf Eier verzichten. Dafür hältst du dich an unser Rezept für vegane Mayonnaise. Einmal fertig, kannst du den Senf, die Flocken sowie die Sriracha-Soße hinzugeben. Schon hast du eine Chili-Mayonnaise ganz ohne Eier auf dem Tisch.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
