Name: Vegane Mayonnaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Kichererbsen, das Abtropfwasser; 1.0 TL Senf; 1.0 EL Weißweinessig; 250.0 ml Rapsöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

5 min.

Dauer
5 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
555 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan

400 g Kichererbsen, das Abtropfwasser
1 TL Senf
1 EL Weißweinessig
250 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Kichererbsen in ein Sieb geben und das Abtropfwasser (Aquafaba) in einem hohen Rührgefäß auffangen. Senf und Weißweinessig zum Aquafaba geben.
2

Mit einem Pürierstab das Aquafaba glatt pürieren, parallel das Öl im einem dünnen Strahl dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Das Aquafaba ersetzt in diesem Rezept das Eigelb.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2324kJ 28%

Energie
555kcal 28%

Kalorien
17g 7%

Kohlenhydrate
62g 89%

Fett
15g 30%

Eiweiß

Vegane Mayonnaise

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