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Weingelee

Weingelee

Wein als Aufstrich? Klingt etwas sonderbar, doch Weingelee lässt sich zu vielen kalten und warmen Speisen servieren, schmeckt lecker herb-süß und ist mit wenigen Handgriffen zubereitet. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Weingelee selbst kochen.

Zubereitungszeit
10 min.
Gesamtzeit
25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
106 kcal

Zutaten

Portionen

24

720 ml
Rotwein
500 g
Gelierzucker 2:1
30 ml
Zitronensaft

Zubereitung

  1. Gläser heiß ausspülen und trocknen.

  2. Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Für 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

  3. Die Flüssigkeit in die Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte pro Portion
Energie 444 kj (5 %)
Kalorien 106 kcal (5 %)
Kohlenhydrate 21 g
Fett 0 g
Eiweiß 0 g

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Genussmomente mit Weingelee aus Rotwein

Das herb-süße Aroma von Weingelee lässt sich gut mit den verschiedensten Speisen paaren. Es ist nicht nur ein fantastischer Fruchtaufstrich für Brot, sondern intensiviert auch die Geschmacksnoten vieler Gerichte. Hier sind ein paar Serviervorschläge:

  • Als köstliche Zugabe auf Charcuterie Boards, also kalten Platten, servieren Sie Weingelee zu Käse. Die feinen Noten des Weingelees harmonieren besonders gut mit gereiftem Käse wie Brie oder zu Ziegenkäse.

  • Außerdem können Sie mit Weingelee kochen und viele Speisen verfeinern. Das Gelee passt wunderbar zu dunklem Fleisch wie Wild, Braten, dunklen Soßen oder Pasteten und rundet herzhafte Speisen mit seiner süßlichen Note elegant ab.

  • Oder Sie nutzen Weingelee als Tortenfüllung oder delikate Zutat in süßen Desserts. Beachten Sie jedoch: Es bleibt ein gewisser Restalkohol im Gelee bestehen, weshalb Weingelee noch einen (sehr geringen) Alkoholgehalt hat. Unser Trauben- oder unser Brombeergelee hingegen sind alkoholfrei und ebenso köstlich.

Wie mache ich Weingelee mit Gelierzucker? Tipps und Tricks

Die für Gelees charakteristische feine und glatte Textur entsteht, weil diese keine Fruchtstücke beinhalten. Für die Zubereitung verwenden Sie nur den Saft der Früchte. Sie möchten selber Weingelee herstellen? Die Köstlichkeit gelingt wortwörtlich im Handumdrehen. Sie benötigen nur (Rot-)Wein, Gelierzucker und Zitronensaft. Vermischen Sie alle Zutaten in einem Topf und kochen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren auf. Die Gelierprobe verrät Ihnen, wann Ihr Weingelee fertig ist: etwas Gelee auf einen (kalten) Teller geben und abkühlen lassen. Verfestigt es sich, ist die richtige Konsistenz erreicht.

Das Weingelee wird nicht fest oder geliert nicht richtig? Kochen Sie die Flüssigkeit erneut ein bis zwei Minuten auf. Vorsicht: Insgesamt sollte die Mischung nicht mehr als acht Minuten kochen. Ist das Weingelee vollständig ausgekühlt, erhält es seine halbfeste Konsistenz. Meistens dauert das Abkühlen ein bis zwei Stunden. Je nach Glasgröße kann es jedoch auch mal 24 Stunden dauern.

Weingelee selber zu machen hat Ihnen Freude bereitet? Dann versuchen Sie unbedingt auch unser Rezept für Löwenzahngelee.

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