Pfannkuchen zum Frühstück? Na klar, unsere lockeren Buttermilch-Pancakes mit Orange, Mango und Minze sind ein perfekter Start in den Tag. Der Teig ist in zehn Minuten fertig und ab damit in die Pfanne!
Für die Buttermilch-Pancakes das Mehl und das Backpulver in eine hohe Schüssel sieben. Limette heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitrone auspressen. Den Abrieb sowie den Saft der Limette zusammen mit dem Zitronensaft, dem Backpulver, der Buttermilch, den Eiern mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren.
Die Mango sowie die Orange mit dem Messer schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Minze abzupfen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Das Obst mit Minze und Ahornsirup vermengen.
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Pancaketeig mit einer Kelle portionsweise in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze für circa 3-5 Minuten von jeder Seite goldbraun backen und im Backofen warmhalten.
Die Pancakes mit dem Obst anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Buttermilch-Pancakes sind herrlich unkompliziert und lecker, schön fluffig und lassen sich mit weiteren Zutaten ganz nach Geschmack immer wieder neu entdecken. Bei unserem Buttermilch-Pfannkuchen-Rezept sind Mango und Orange die fruchtigen Begleiter für die köstlichen Fladen. Kanadische Buttermilch-Pancakes werden aber auch gerne mit Heidelbeeren genossen. Blaubeer-Pancakes mit Ahornsirup oder kanadische Pancakes gelten gar als Inbegriff der nordamerikanischen Süßspeise. Im Grunde kann aber jedes Obst, das beliebt ist, für das Topping verwendet werden. So schmeckt ein Pancake mit Apfel und Sahne ebenso gut wie mit Beeren oder Ananas: Erlaubt ist, was gefällt! Neben Obst eignet sich auch Schokoladen- oder Vanillesoße als Begleiter für die Pfannkuchen oder sie können mit Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade bestrichen werden. Stöbere in unserer Sammlung für Pfannkuchen-Rezepte und hole dir Anregungen für deine Kreationen.
Auch beim Teig ist Experimentierfreude angesagt. Die kulinarische Vielfalt reicht von Low-Carb-Varianten mit Eiweißpulver über Pancakes ohne Ei bis hin zu herzhaften Pfannkuchenröllchen mit nussigem Buchweizenmehl. Sind mal keine Eier im Haus, lassen sich Pancakes auch nur mit Mehl, Wasser, Backpulver und Salz backen. Und statt mit Buttermilch gelingen fluffige Pfannkuchen auch mit Quark: Unser Rezept für kleine Quarkpfannkuchen zeigt, wie das geht. Wenn du jetzt aber deine Liebe zur Buttermilch neu entfacht hast, solltest du unbedingt auch unser Buttermilch-Eis-Rezept ausprobieren! Lecker schmecken außerdem unsere Buttermilchplinsen.
Backe, backe Kuchen: Buttermilch-Pancakes als Ofengericht
Variiere das Buttermilch-Pfannkuchen-Rezept auch gerne einmal, indem du die Pancakes im Ofen bäckst. Für einen Auflauf legst du die mit einer Quarkcreme oder herzhaften Zutaten gefüllten und zusammengerollten Pfannkuchen einfach in eine Form und ab ins Rohr: Die Details verrät unser Pfannkuchen-Auflauf-Rezept. Du kannst den Teig auch direkt in kleine Förmchen füllen und flache Küchlein backen. Alternativ brätst du den Teig in einer gusseisernen Pfanne kurz an und bäckst ihn im Ofen knusprig braun zu Ende. Der Vorteil: Du musst bei der Zubereitung der Buttermilch-Pancakes nicht am Herd stehen und kannst andere Dinge erledigen. Weitere Zutaten wie Pflaumen oder in Scheiben geschnittene Bananen verfeinern den gebackenen Pfannkuchen. Hast du Lust auf ein saftiges Gebäck, das ebenso einfach zuzubereiten ist? Dann legen wir dir unsere Frischkäsemuffins mit Butterkeksboden und Brombeerfüllung ans Herz.
Vegetarisch
