Boxty sind traditionelle irische Kartoffelpuffer, die außen knusprig und innen cremig sind. Die Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln verleihen die typische Konsistenz und den herzhaften Geschmack. Ob pur, mit Butter, Speck oder süßem Kompott – Boxty passt zu vielen Gelegenheiten. Erfahre hier, wie du Boxty zubereitest und genieße ein Stück irische Hausmannskost.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
435 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Kartoffeln, mehlig kochend
100
g
Weizenmehl, Type 405
0,5
TL
Backpulver
2
Eier
150
ml
Buttermilch
1
TL
Salz
0,5
TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3
EL
Pflanzenöl
3
Frühlingszwiebeln
3
EL
Sauerrahm
Zubereitung
Die Hälfte der Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. In ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Die Flüssigkeit auffangen. Restliche Kartoffeln schälen und im Topf weichkochen. Stampfen.
Geriebene Kartoffel, Kartoffelstampf und die ausgetretene Kartoffelstärke in einer Schüssel vermengen. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Buttermilch und den Eiern zur Kartoffelmasse geben. Alles gut vermengen, bis ein dicker Pfannkuchenteig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 3 EL für einen Kartoffelpuffer in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln und Sauerrahm zu den Boxty servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.820 kj (22 %)
Kalorien
435 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
21 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Was ist Boxty?
Boxty gilt als Spezialität in Irland und hat seinen Ursprung im Nordwesten des Landes, besonders in den Regionen Leitrim, Mayo und Cavan. Dort entwickelte sich das einfache Boxty-Kartoffelgericht aus Zutaten, die in vielen Haushalten verfügbar waren.
Typisch für Irish Boxty ist die besondere Zubereitung: Der Teig besteht aus einer Mischung aus fein geriebenen rohen Kartoffeln und gekochtem Kartoffelpüree. Diese Kombination sorgt für eine weiche, saftige Konsistenz im Inneren und eine knusprige Oberfläche beim Braten. Je nach Region wird Boxty unterschiedlich serviert – als Pfannkuchen, als Kartoffelfladen oder als gefüllte Variante. Heute gehört das Gericht zu den bekanntesten Klassikern der Inselküche. Wenn du weitere Spezialitäten entdecken möchtest, findest du viele Inspirationen rund um irisches Essen in unseren Genussthemen.
Wie bereite ich den Boxty-Teig richtig zu?
Für ein gelungenes Boxty-Rezept werden zunächst rohe Kartoffeln fein gerieben und anschließend gründlich ausgedrückt. So verliert die Masse überschüssige Flüssigkeit und lässt sich besser verarbeiten. Danach werden die geriebenen Kartoffeln mit gekochten, zerstampften Kartoffeln, Mehl, Milch und Salz zu einem geschmeidigen Teig vermischt.
Aus dieser Mischung entstehen die typischen Boxty: irische Kartoffelpuffer, die portionsweise in der Pfanne ausgebacken werden. Wichtig ist eine ausreichend heiße Pfanne und etwas Fett, damit sich beim Braten eine goldbraune Kruste bildet. Praktische Tipps für die perfekte Konsistenz und eine besonders knusprige Oberfläche findest du in unserem Beitrag darüber, wie knusprige Kartoffelpuffer perfekt gelingen.
Welche Beilagen passen zu Boxty?
Möchtest du Boxty essen, dann kannst du es sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage servieren. In Irland kombiniert man die knusprigen Kartoffelpuffer häufig mit Räucherlachs, gebratenem Speck oder anderen herzhaften Fleischgerichten. Auch Sauerrahm, Kräuterquark oder ein frischer Salat passen gut dazu.
Die mild-würzige Kartoffelbasis macht Boxty besonders vielseitig. Die Boxty-Kartoffelpfannkuchen lassen sich entweder herzhaft belegen oder gefüllt servieren – etwa mit Gemüse oder zart geschmortem Fleisch. Dadurch eignet sich das Gericht zum Beispiel für ein rustikales Abendessen oder als kreative Variante der klassischen Kartoffelküche. Wenn du weitere Ideen rund um die vielseitige Knolle suchst, lohnt sich ein Blick in unsere Sammlung rund um Kartoffel-Rezepte.
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
