Eine Schüssel mit grünen Bohnen, Kartoffelstücken, Möhrenstücken, kleinen Speckwürfeln und Kräutern in gelber Brühe.

Schnibbelbohnensuppe

Name: Schnibbelbohnensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Bohnen, grün; 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 150 g Speck, durchwachsen; 2 EL Butter; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Bohnenkraut; 4 Stiele Petersilie, glatt; 2 EL Apfelessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Schnibbelbohnensuppe ist ein bodenständiger Klassiker aus der deutschen Hausmannsküche, bei dem grüne Bohnen im Topf sanft köcheln und eine herzhafte Suppe ergeben. Oft wird sie mit Kartoffeln, Bohnenkraut und – je nach Variante – etwas Speck oder rein vegetarisch serviert. Einfach vorbereitet, würzig und ideal für kalte Tage. Probiere sie gleich aus.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

445 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

600 g: Bohnen, grün

600 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend

2: Karotten

1: Zwiebel

150 g: Speck, durchwachsen

2 EL: Butter

1,5 Liter: Gemüsebrühe

1: Lorbeerblatt

1 TL: Bohnenkraut

4 Stiele: Petersilie, glatt

2 EL: Apfelessig

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen, Enden abschneiden und würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Speck fein würfeln.
Butter im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig schwitzen. Speck zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Bohnen, Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz im Bratfett wenden. Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Bohnenkraut zugeben und für 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen. Petersilie unterheben und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.